C例證
老字號(hào)得有新面孔
一些老字號(hào)在經(jīng)營模式上已改變了以往的前店后廠的作坊式生產(chǎn)經(jīng)營模式，實(shí)行集中生產(chǎn)和連鎖銷售，既保證了質(zhì)量、方便了群眾購買又壯大了企業(yè)規(guī)模。為使老字號(hào)做大做強(qiáng)，以“狗不理”為代表的天津老字號(hào)根據(jù)企業(yè)的自身特點(diǎn)探索出一條企業(yè)改制連鎖經(jīng)營的成功之路。
“狗不理”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，1992年該企業(yè)發(fā)揮品牌優(yōu)勢以“狗不理”總店為核心，成立了天津狗不理包子飲食（集團(tuán)）公司，并打破單一經(jīng)營模式開發(fā)特許連鎖店。2000年并購了原東方飯店，2005年通過競價(jià)拍賣進(jìn)行改制，天津同仁堂出資1.06億元入主“狗不理”成立天津狗不理集團(tuán)有限公司，經(jīng)濟(jì)實(shí)力大幅增強(qiáng)。其后又通過收購和新建等方式新添三家酒樓，企業(yè)規(guī)模明顯擴(kuò)大。到目前為止已擁有酒樓4家，分店80余家，遍布全國21個(gè)省市及美國、日本、韓國、新加坡。據(jù)了解，還有不少老字號(hào)通過調(diào)整經(jīng)營方向，在保護(hù)傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上推陳出新以適應(yīng)消費(fèi)者需要。老字號(hào)是歷史文化的傳承。因此，不少老字號(hào)通過營造企業(yè)文化氛圍擴(kuò)大老字號(hào)的影響力。
D對(duì)策
“淬火”才能重生
走出去：樹立“津商”形象
天津老字號(hào)數(shù)量雖然較多，做到全國馳名的比重卻不大。一位經(jīng)濟(jì)專家表示，擴(kuò)大天津老字號(hào)的影響是振興天津老字號(hào)的根本。可利用影視劇的宣傳手段，根據(jù)天津老字號(hào)的成長歷程制作如《大宅門》《喬家大院》那樣的影視作品，樹立“津商”形象。制作專題片、圖書和畫冊(cè)以宣傳天津老字號(hào)。組織天津老字號(hào)品牌會(huì)展，發(fā)掘老字號(hào)的文化底蘊(yùn)，建立老字號(hào)博物館并開發(fā)為旅游景點(diǎn)向全國乃至世界展示天津老字號(hào)文化。
重保護(hù)：鼓勵(lì)引進(jìn)社會(huì)資金
業(yè)內(nèi)專家表示，天津老字號(hào)因經(jīng)營不善大量流失以及一些頗有名氣的老字號(hào)商標(biāo)或字號(hào)在外地被注冊(cè)，給相關(guān)部門敲響了保護(hù)老字號(hào)的警鐘。第一，加大老字號(hào)的保護(hù)工作，如在城市建設(shè)方面注意加強(qiáng)老字號(hào)保護(hù)，能不拆遷就不要拆遷，必須拆遷的要安排回遷以保護(hù)老字號(hào)的人氣。第二，由有關(guān)方面牽頭通過資產(chǎn)重組聯(lián)合經(jīng)營的手段解決多家企業(yè)使用同一品牌或字號(hào)的混亂局面，以達(dá)到保護(hù)老字號(hào)的目的。第三，對(duì)一些歷史遺留問題致使企業(yè)難以恢復(fù)的情況，以及因企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)而流失的老字號(hào)，應(yīng)通過面向社會(huì)拍賣的手段將不良資產(chǎn)剝離，引進(jìn)資金以恢復(fù)老字號(hào)企業(yè)生產(chǎn)，達(dá)到發(fā)掘和拯救老字號(hào)的目的。
做大做強(qiáng)：政府參股重振雄風(fēng)
做大做強(qiáng)天津老字號(hào)是功在當(dāng)代利在千秋的大事，也是弘揚(yáng)天津傳統(tǒng)文化，進(jìn)而推動(dòng)天津經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要手段。對(duì)于一些老字號(hào)“淬火”才能重生。有關(guān)專家建議，第一，加強(qiáng)引導(dǎo)老字號(hào)企業(yè)樹立品牌意識(shí)，深入挖掘老字號(hào)的潛力，在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品并提升服務(wù)，滿足市場需要提高市場競爭力。第二，對(duì)經(jīng)營困難但又影響較大的老字號(hào)，政府通過參股的形式適當(dāng)投入資金，引進(jìn)先進(jìn)的企業(yè)管理模式并直接參與管理，重振老字號(hào)雄風(fēng)。第三，對(duì)經(jīng)營狀況良好的老字號(hào)，應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)資金，鼓勵(lì)這些老字號(hào)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍，將產(chǎn)品或服務(wù)的市場推向全國，推向世界使老字號(hào)的作用得到充分發(fā)揮，推動(dòng)天津經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
E聲音
老字號(hào)應(yīng)進(jìn)E時(shí)代
網(wǎng)友小峰：北京的不少老字號(hào)已經(jīng)有了網(wǎng)店，人們只需在網(wǎng)上下單，經(jīng)過確認(rèn)、網(wǎng)上支付、物流配送等環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的老字號(hào)商品就能送到家。網(wǎng)店可以拓寬老字號(hào)產(chǎn)品的銷售渠道，擴(kuò)大市場空間，并且可博得年輕網(wǎng)民的青睞，最重要的是突破了地域的局限。希望天津老字號(hào)早日進(jìn)入E時(shí)代，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)煥發(fā)生機(jī)。
網(wǎng)友威廉：以前只知道“狗不理”“十八街”“耳朵眼”“老美華”等老字號(hào)，后來聽說天津有100多家老字號(hào)。其實(shí)，不少天津人心中都有老字號(hào)情結(jié)，認(rèn)為老字號(hào)產(chǎn)品有信譽(yù)、質(zhì)量有保證，但真正了解老字號(hào)的人卻不多，所以說好酒也怕巷子深。老字號(hào)企業(yè)應(yīng)該擴(kuò)大宣傳，提高影響力。
網(wǎng)友天天：前幾天在路邊的小攤上發(fā)現(xiàn)有個(gè)小販正在兜售散裝麻花，大牌子上寫著“正宗十八街”，買回家一嘗，根本不是那味兒。老字號(hào)經(jīng)過幾十年甚至上百年發(fā)展才深得人心，不能讓假冒偽劣貨壞了好名聲，希望有關(guān)部門加大打假力度。
來源：城市快報(bào) 編輯：肖亭
