衛生部26日公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，擬降低我國食鹽碘含量的上限值，同時全國也將不再統一碘鹽濃度。
為什么要進行這樣的調整？這是否意味此前我國補碘過量？我國食鹽碘含量標準進行過幾次調整？針對這些疑問，標準的主要研制人、衛生部碘缺乏病專家咨詢組組長陳祖培27日接受了記者專訪，詳解這次標準的主要內容。
降低碘含量并不意味碘過量
根據征求意見稿，我國食鹽碘含量將由20－60毫克／千克，調整為20－30毫克／千克。“這是一次很正常的微調，這樣的調整并不意味著我國人群補碘過量。”陳祖培說。
此前有報道提出，食鹽補碘可能導致我國沿海地區人群碘營養過量。對此，陳祖培介紹說，衛生部專門就此發布了《中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風險評估》，報告表明：從人群尿碘水平和膳食碘攝入量兩方面評價，我國除高水碘地區外，絕大多數地區居民的碘營養狀況處于適宜和安全水平，沿海地區也不例外；食鹽加碘并未造成我國居民的碘攝入過量；我國居民碘缺乏的健康風險大于碘過量的健康風險。
世界衛生組織提出，普通人群碘營養水平適宜標準為，尿碘中位數在100微克／升－200微克／升之間，孕婦人群的碘營養不足標準為小于150微克／升。2009年我國沿海地區調查顯示，上海、遼寧、浙江、福建等沿海地區成人、乳母和兒童的尿碘中位數都在100微克／升－250微克／升之間，碘營養狀況總體上是適宜和安全的，但尿碘水平偏低個體比例較高，尤其是孕婦，尿碘水平低于150微克／升的人群比例為46%。
陳祖培說，人體碘營養63%來自食鹽，來自食物的很少，而且也不是所有的海產品都含碘高，所以沿海地區人群不一定碘攝入就多。
碘含量有下調余地但不宜大調
在碘缺乏病防治取得重大成績、人群碘營養處于可接受水平的情況下，為何要對食鹽含量進行調整？陳祖培說，這次調整主要是根據尿碘水平的數據。
2005年全國碘營養監測結果為：兒童尿碘水平為246微克／升。盡管全國水平處于可接受水平，但有5個省份處于過量水平，大于300微克／升；16個省份處于大于適宜量水平，為200－300微克／升；處于適宜水平的僅9個省份。
“這些數據表明，我國食鹽中碘含量有下調余地，但不宜大幅度下調，而是小幅度下調。”陳祖培說，5個省尿碘水平只是略微偏高，均沒有超過350微克／升，對人體健康并無影響，精細的微調是為了更多地區人群的碘營養接近理想的適宜水平，而大幅度調整則可能給碘缺乏病留下隱患。
