成本起底：
榨菜600克 成本僅4元
如此榨菜，到底成本幾何？讓我們從原料算起。
“做榨菜用的普通的青菜頭，今年的平均價格是每斤兩毛七。”種青菜頭多年的龍潭鎮居民老張告訴記者。“最多4毛多一點吧，不會超過5毛。”老張的說法得到了眾多菜農的認同。也就是說，原料的成本最多是每公斤1元錢，600克青菜頭的成本是0.6元。
涪陵榨菜半成品供應商阿齊告訴記者：“青菜頭必須通過兩種方式來進行脫水，一種是放在外面通過風來進行脫水，俗稱‘風脫水’。另外一種是在地上挖一個池子，然后向里面撒鹽，稱為‘鹽脫水’。那些沉在水底的榨菜，經過的是風脫水，這是一種相對較好的工藝。經過風脫水以及后來的沉潭，青菜頭的分量會減輕，減輕的數字大概在40%，也就是說1公斤的榨菜經過這道程序就變成了600克。”以此計算，一包600克的天價榨菜需要青菜頭1000克，成本也就是1元錢。
據了解，半成品的榨菜到了這里之后，要經過再脫水、切絲、包裝等多道程序，然后便上了市場。“在這一段，榨菜的重量估計會再減輕50%左右。”半成品供應商阿成說。至此，“天價榨菜”的成本升至每包2元，一位半成品供應商告訴記者，加上人工等分攤，每600克沉香榨菜的成本最多為4元。
