劉洪安：大家好，我叫劉洪安，今年32歲，在河北省保定市賣早點(diǎn)，我的家鄉(xiāng)是革命山區(qū)太行山唐縣，父親是一名普通工人，母親在家務(wù)農(nóng)，有一個姐姐和妹妹。

小時候家里窮，唯一的夢想就是能夠走出大山，去看外面的世界，1997年經(jīng)國自己的努力，我終于如愿以償考上了保定財貿(mào)學(xué)校，進(jìn)了城。畢業(yè)后由于學(xué)歷和能力的限制，輾轉(zhuǎn)換了幾份工作都不理想，最終選擇了在飯店打工。2008年，因?yàn)殚L期租住在陰暗潮濕的宿舍里，我患上了強(qiáng)直性脊柱炎，每日遭受病痛的折磨，生活舉步維艱，偏偏此時母親突發(fā)動脈瘤破裂，生命垂危，那時我的女兒剛不到一歲，這一刻我真正體會到了人的生命是那樣的簡單和脆弱。

2010年我病好些后，和愛人開始經(jīng)營早餐生意，賣油條和豆腐腦，剛開始炸油條的時候我也曾經(jīng)重復(fù)用油，雖然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。2010年春節(jié)，我從中央電視臺10頻道的《健康之路》看到專家講反復(fù)用油的害處和怎樣健康安全用油，我如獲至寶，炸東西剩下的油把最上面一層清的油瓢出來，利用余溫炸成花椒油、辣椒油，黑油底扔掉，既不浪費(fèi)還安全。因?yàn)樽约荷眢w不好，所以特別懂得健康的重要，錢重要健康更重要，為自己這樣想，為顧客也是這樣想，顧客花錢買的是安全、營養(yǎng)和健康，人不能昧著良心圖眼前小利，如果讓顧客吃出毛病來，那咱和圖財害命有什么區(qū)別。于是春節(jié)后，我開始每天炸油條用新油，并在招牌上打出了"關(guān)注健康、做良心早點(diǎn)，安全用油、杜絕復(fù)炸，已所不欲，勿施于人的牌子。"

剛開始這樣做，心里有些忐忑，擔(dān)心成本增加會虧本，我每天道掉三四斤油20多塊錢，每月?lián)p失四五百塊錢，但是我堅(jiān)持誠信經(jīng)營，明碼標(biāo)價，別人賣4塊錢一斤，我賣5塊錢一斤，沒想到的是雖然成本增加了，價格上漲了，來吃早餐的人卻越來越多，多的時候有三四十人同時排隊(duì)，有大爺騎兩三公里自行車排隊(duì)等一個多小時買油條，有大媽開帶著孫子每天都來買，有外國朋友吃完了還買兩袋打包帶走，還有好多口口相傳，慕名來買油條。早上10點(diǎn)不到，油條就全都賣完了，盈利也比原來多了四分之一。現(xiàn)在為了照顧顧客，我都已經(jīng)貼上"限購令"了，限量每人每次兩斤，現(xiàn)在大家都叫我良心“油條哥”，其實(shí)我沒有那么高尚，我炸油條沒有什么技術(shù)含量，無非就是三點(diǎn)：

第一 從正規(guī)油料原材料公司購買原料。

第二 保證每天都是新油。

第三 廢油倒進(jìn)專業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)的回收桶里。

這些誰都可以做，就看他愿不愿意做，我現(xiàn)在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心經(jīng)營，我認(rèn)為將心比心，推己及人，不能做對不起別人的事，只要你講良心、講誠信，顧客就能看得到，付出就能有回報，這就是我的從業(yè)準(zhǔn)則，謝謝大家。

白巖松：

在那天他幾分鐘的演講過程中，當(dāng)他說完了"己所不欲，勿施于人"之后，現(xiàn)場自發(fā)地出現(xiàn)了掌聲，打斷了他的演講，那是那天上午第一次出現(xiàn)打斷嘉賓演講這樣的情況，可見大家內(nèi)心的一種感受，而且包括十幾位副部長在內(nèi)。第二個細(xì)節(jié)是，當(dāng)他說到"我沒那么高尚的時候"，好多人包括我自己都感受到了一種震撼，的確非常誠懇。接下來向大家匯報一下聽完良心“油條哥”的演講之后，我的學(xué)習(xí)心得，一共有五條：

第一條，他也錯過，但是知錯就改，他不是一上來就用了不是復(fù)炸的油，也復(fù)炸過，但是當(dāng)他知道這里有問題的時候他就不這么做干了。

第二條，將心比心，已所不欲，不施于人。他自己的身體有一些疾病，因此他知道如果失去健康的話人簡直太痛苦了，所以他已所不欲，勿施于人他。他也不希望別人因食品而受害。

第三條，這個很中，做了對的事還會宣傳，并且真的人讓信。你看，他知道社會上需要什么，他知道人們對安全的食品有很大的需求，所以他把絕不復(fù)炸等等都寫在了大的標(biāo)牌上，而且真的讓人相信這點(diǎn)很重要，我們現(xiàn)在有很多的宣傳，他只是在那里宣傳，但是人信不信他就不管了，但是“油條哥”的確做到了讓人真的信，這個關(guān)鍵點(diǎn)就是那一個要油勺，他讓人可以去驗(yàn)。

第四個，做好事不僅不吃虧，還更加“有利可圖”。我們一宣傳好人好像總是吃大虧了，但是他依然能夠堅(jiān)守能夠忍，苦哈哈的等等。不對，“油條哥”告訴我們，他沒那么高尚而且“有利可圖”，他的利潤反而比以前還增加了，價格上漲了一塊錢，您看這一點(diǎn)給社會的啟示應(yīng)該是非常大的，難怪中國的古人在《道德經(jīng)》里曾經(jīng)說過樣一句話叫“無私為大私”，你要真無私了你得到是最多的。

最后一條，不是“油條哥”一個人在戰(zhàn)斗，那天聽完之后，我相信全國各地像吳斌最好的司機(jī)，像“油條哥”等等這樣的人太多了，平常我們都抱怨社會風(fēng)氣不好等等，我想我們是不是委屈了很多很多像“油條哥”、吳斌像、張麗莉這樣的人，他們平常不說話，也不在那里抱怨，就在那里做事，他們是沉默的大多數(shù)，但是他們是脊梁，中國沉默的脊梁，這句話我已經(jīng)說了好幾遍了。接下來我們就連線一下劉洪安，他現(xiàn)在可是大忙人。

（現(xiàn)場連線）

白巖松：洪安你好。

劉洪安：你好主持人

白巖松：我聽說今天下午我們編導(dǎo)跟你聯(lián)系的時候，你在開會，開什么會呢？

劉洪安：高新區(qū)給我找了一個門臉，在研究這個門臉的事。

白巖松：你準(zhǔn)備連鎖店了？

劉洪安：沒有。第一個規(guī)模點(diǎn)的店吧，像樣點(diǎn)的店。

白巖松：己所不欲，勿施于人當(dāng)初這個八字，你是怎么想的把它寫上去的？

劉洪安：因?yàn)橹拔姨貏e喜歡這句話，在上學(xué)的時候我就知道這個孔子說這句話了，在平時當(dāng)中也在做人方面、做事方面都要從這一點(diǎn)要求自己，自己做不到的，不能要求別人去做。

白巖松：洪安，有一個關(guān)鍵點(diǎn)那個小油勺你是怎么想出來的，因?yàn)槟愎飧苏f，可能人家也不一定信？

劉洪安：那個小油勺，既然想這么做，就是真心想這么做，就是說也想辦法讓大家讓顧客監(jiān)督，監(jiān)督的一個措施我就想到了這個。

白巖松：洪安我不知道你想過這個問題沒有，如果你的影響很大，在保定以后炸油條陸續(xù)都學(xué)你，全不用復(fù)炸了，那個黑油都倒了，會不會排在你門前的隊(duì)的人就會減少了？你會怎么想？

劉洪安：應(yīng)該是好事，對我來說最起碼緩解我的壓力。

白巖松：什么壓力？趕緊跟大家說一下。

劉洪安：就是現(xiàn)在排隊(duì)的人太多，賣不著的人太多，買想買的人太多買不著。

白巖松：我聽說演講的時候你說限購兩斤，是不是現(xiàn)在限購一斤了都？

劉洪安：之前寫的限購一斤，就是考慮到有的家庭人多點(diǎn)，一斤就是不夠吃，從這方面考慮最多買兩斤就差不多了，這么個意思。

白巖松：洪安，那一天你的演講里有一句話讓我印象非常深，就是“我沒那么高尚”你是怎么想到把這句話寫到那個稿子里，你背后的想法是什么？

劉洪安：其實(shí)我就是沒那么高尚，我有很多缺點(diǎn)，很多不足，這是就是說這是我真心話。

白巖松：你接著說。

劉洪安：就是說這個生活不是想象那么完美，不是想象那么糟糕，一個平常心看待這個事。

白巖松：謝謝您洪安，最后一個問題，剛才一開始咱就說到了連鎖店，很多人有這個期待，有沒有打算把你這個品牌做大了，直接用劉洪安，或者叫良心“油條哥”將來做成連鎖店？

劉洪安：我一直在說良心“油條哥”這不是我說的，我不敢說這個良心二字，“油條哥”還可以，做大這方面首先我想的是眼前第一個店要整好，第一個店要做好，但是加盟那是后面的事了。

白巖松：洪安明天早晨幾點(diǎn)起床？

劉洪安：兩點(diǎn)。

白巖松：兩點(diǎn)，每天都是這么過來的是吧？

劉洪安：是。

白巖松：好了，那洪安，趕緊睡覺吧，辛苦，

劉洪安：好了，謝謝你主持人。

白巖松：再見。

劉洪安：再見。

白巖松：其實(shí)當(dāng)說“你辛苦”的時候，他說謝謝，謝謝主持人，不一定真是謝主持人，而是對他來說接受采訪，然后接受這種連線其實(shí)挺難，但是特別讓人佩服的就是，想想他每天早晨兩點(diǎn)起床了，而且非常辛苦在那里賣早餐，還記得演講當(dāng)中他說的一句話嗎，“我沒有什么能力但是良心是更大的一種能力”，接下來“油條哥”會帶來什么樣的輻射呢？

解說：良心“油條哥”是市場教課書，“油條哥”帶來的沖擊波，“油條哥”的紅火說明了什么，“油條哥”給誰上了一課？

這一周是中國2012年的食品安全周，與食品安全相關(guān)的會議一場接一場，與食品安全相關(guān)的新聞也是一個接一個。而“油條哥”在食品安全論壇上的登臺演講，則讓我們對眼下的食品安全有了一些不一樣的想法，看看刊登在媒體上的那些報道“油條哥”將人們關(guān)注的視線引向的應(yīng)該是一個食品安全領(lǐng)域最核心的問題，那就是誠信與良心。

用良心經(jīng)營，如果無數(shù)的企業(yè)能像“油條哥”一樣，中國的食品安全就會發(fā)生翻天覆地變化，從水泥核桃到“油條哥”，這是《經(jīng)濟(jì)觀察報》的文章標(biāo)題，不久前鄭州一位消費(fèi)者買了幾斤核桃，打開后發(fā)現(xiàn)里面不是核桃肉而是水泥，頗具意味的是，公眾對這一事件的關(guān)注已經(jīng)經(jīng)不僅僅停留在對造假行為的聲討，同時更多的人表達(dá)了這樣的困惑，往核桃里摻水泥，并且還要做的嚴(yán)絲合縫不露痕跡，這是多么煩瑣而高難度的技術(shù)活，有這樣本事干點(diǎn)什么正經(jīng)生意不好，為什么非得走這個歪門邪道呢？

然而簡單的問題往往最難回答，眼下不好好做生意，走歪門邪道的何止是那些賣水泥核桃的小商小販，連一些號稱自己做良心藥、放心藥的超級大企業(yè)，不也在良心面前露出了自己的本來面目嗎？

國家質(zhì)檢總局副局長蒲長城：我國食品工業(yè)的基礎(chǔ)還比較薄弱，多、小、散、亂、差的現(xiàn)狀就是食品企業(yè)、食品生產(chǎn)加方面還難以在短期內(nèi)（從）根本上得到改變，同時一些企業(yè)法制觀念和誠信意識差，所以食品安全事故還時有發(fā)生，廣大人民群眾對食品質(zhì)量安全的需求不斷提高，和我們食品質(zhì)量安全保障能力明顯不足的矛盾依然突出。

白巖松：最近紀(jì)錄片《舌尖上的中國》非常火，人家說火有兩個很重要的原因，第一個中國人的舌尖太幸福了，因?yàn)槭称返淖涛逗喼笔鞘澜绲谝唬@沒得說。第二個原因呢，也跟舌尖有關(guān)，那就是食品安全讓大家太不放心了，所以大家用舌尖討論來討論去，勾起了中國人幾乎幾代人的相仇。的確，最近一些年我們無奈地發(fā)現(xiàn)了一些事實(shí)，我們表揚(yáng)了很多人表揚(yáng)了很多事，不是他的境界達(dá)到多高多高，而是守住了底線，比如說夸一個人不是說這個人多么多么優(yōu)秀，而是他從來不撒謊，他很誠信，比如說夸一種食品，是說這種食品滋味有多么多么美，而是說這個食品里什么都沒放。夸一個“油條哥”之所以成為良心哥，不是說他把油條給發(fā)明創(chuàng)造了什么高精尖，而是說他不用這種過夜復(fù)炸的方式去炸油條，都是本，都是底線。對了，沒辦法，因?yàn)檫^去有很多的人不斷突破底線，現(xiàn)在我們就要重新建立底線這樣的過程，但是食品安全僅靠道德就夠用嗎？接下來我們就要連線中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的副教授朱毅。

白巖松：朱教授您好。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 朱毅：您好。

白巖松：您怎么看待“油條哥”突然引發(fā)了大家的這種高度的贊揚(yáng)？

朱毅：我是這么認(rèn)為的，食品安全是社會得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)的最基礎(chǔ)的秩序，食品行業(yè)的誠信可謂底線中的地陷，市場經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)就是信用經(jīng)濟(jì)，所以我們所有人都希望不能夠用食品行業(yè)的不誠信來沖擊整個社會的信用底線。

白巖松：朱教授，但是接下來很多人也會思考這個問題，難道樹幾個標(biāo)兵說幾個典型，在道德方面讓大家覺得，還是有這樣的人，而且這樣的人也不少，就可以了馬？食品安全除了道德之外更重要的要做什么？

朱毅：我們自己還是想這么說一說，我認(rèn)為除了道德之外我們還得再說一下道德，經(jīng)常我們都在說不能當(dāng)飯吃的天下的理想，不能當(dāng)飯吃的誠信為本的價值觀，都因?yàn)檫@些東西是不能當(dāng)飯吃的，都不是《舌尖上的中國》最被我們重視的那些東西，而是被淪了為侵蝕和嘲笑的一些對象的時候，這個時候在這樣的背景下，飯還能不能吃？能不能安全地吃，自然而然就成了社會矚目和棘手的問題，所以我認(rèn)為這個誠信建設(shè)較之與其他的亂吃重點(diǎn)等等，都是最根本的一個底設(shè)一個建設(shè)，我自己認(rèn)為生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管者、消費(fèi)者、你、我、他，我們都身居其間，食品行業(yè)的誠信失守是燃點(diǎn)最低關(guān)注度最高的突發(fā)曝光面而已，他們失守了，我們每個人都難脫其咎，所以食品安全的重建這個誠信是非常重要的，當(dāng)然誠信不可能抵其功異議，但是它是相當(dāng)?shù)闹匾摹?/span>

白巖松：非常感謝朱教授給我們帶來自己的觀點(diǎn)。

通過宣傳樹立楷模，可以讓很多人去不想做壞事，但是僅有不想是不夠的，如何制定規(guī)則和嚴(yán)格進(jìn)行法律的執(zhí)行，讓人不敢和不能做壞事，才是保證食品安全非常最重要的因素，否則化我們會陷入一個怪圈，誰都是原告誰也都是被告，賣染色饅頭用自己掙的錢到對面去開心地買了豬肉，哪想到被人放了瘦肉精，而賣了放瘦肉精的豬肉的人，又拿自己掙的錢到對面去買了奶粉，哪想到被人放了三聚氰氨，這樣的一種惡性循環(huán)誰是原告誰又被告，誰是施害者誰又是受害者呢。

最后我們可以來聽一下新華網(wǎng)的評論員周繼堅(jiān)說的，市場經(jīng)濟(jì)下，消費(fèi)者可以用腳投票，放棄他們不信任的產(chǎn)品，小到個體戶大到著名的企業(yè)要想獲得顧客認(rèn)可和青睞，既要有做"百年老店"的雄心，也要有從"一勺油"做起的耐心，是的非常重要。

“油條哥”給我們的最大的啟示，在節(jié)目的最后呢，或許我們所有的人應(yīng)該一起記住，做好事不僅僅不吃虧，而且“有利可圖”。

來源：中央電視臺 編輯：張少虎