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雞肉的“信息不對(duì)稱”,提出一個(gè)未被重視的問(wèn)題:如何加強(qiáng)食品安全信息的披露?

近日,網(wǎng)文“一只雞的生活意見(jiàn)”熱傳。根據(jù)中央電視臺(tái)對(duì)速生雞的報(bào)道,網(wǎng)友以第一人稱重述這種雞“悲催的一生”:從出生到出欄,只要40多天,基本不睡覺(jué);雞舍環(huán)境骯臟,除了飼料外還要吃20多種藥品,其中大多是抗生素。

按照畜牧專家的說(shuō)法,“速生”并非那么可怕。現(xiàn)代化育種技術(shù)、高水準(zhǔn)飼養(yǎng)管理、全面均衡的飼料營(yíng)養(yǎng)……隨著養(yǎng)殖水平的提高,那些過(guò)去看起來(lái)不可思議的事情,從科學(xué)角度講是可以實(shí)現(xiàn)的。所以,40天生長(zhǎng)期是否太短、能否使用藥物或許可以存而不論。對(duì)于“一只雞的一生”,更應(yīng)關(guān)注的是毫無(wú)節(jié)制地投食藥品,甚至是違禁藥品。在電視畫(huà)面中,我們能看到一些雞場(chǎng)使用了“鹽酸金剛烷胺”等禁用獸藥,而地塞米松則是激素類(lèi)藥物,可以讓雞多吃飼料。

加強(qiáng)對(duì)畜牧生產(chǎn)的監(jiān)管,已經(jīng)是個(gè)老話題,從毒奶粉到“健美豬”,不斷被放到臺(tái)面上討論。實(shí)際上,由于大多數(shù)實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn),對(duì)雞場(chǎng)的監(jiān)管并不復(fù)雜。通過(guò)錄像監(jiān)控、突擊檢查、實(shí)地走訪,都能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。速生雞事件中出現(xiàn)的編造養(yǎng)殖記錄、花錢(qián)買(mǎi)動(dòng)物檢疫合格證明等,暴露出的是一些地方監(jiān)管部門(mén)的失職。

雞肉這類(lèi)食品,存在著典型的“信息不對(duì)稱”。在食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的鏈條中,消費(fèi)者處于最尾端,信息經(jīng)過(guò)層層傳遞,到消費(fèi)者那里時(shí)已經(jīng)大大衰減。靠眼睛,只能看到顏色、光澤;靠嘴巴,只能?chē)L到鮮度、口感。服用了禁藥,雞肉中殘留的相關(guān)物質(zhì)超標(biāo),消費(fèi)者既看不出來(lái)也嘗不出來(lái)。更多信息,只有通過(guò)“試錯(cuò)”來(lái)積累。但這一過(guò)程,存在風(fēng)險(xiǎn),甚至是代價(jià)高昂。

這樣的信息不對(duì)稱,可能造成嚴(yán)重的“市場(chǎng)失靈”。在經(jīng)濟(jì)學(xué)中,這叫“檸檬市場(chǎng)”。買(mǎi)方不了解商品的質(zhì)量情況,因而不互信,使得交易成本變大,最終導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮和消失。更重要的是,在信息不對(duì)稱的情況下,雞場(chǎng)老板不會(huì)考慮消費(fèi)者的想法,在監(jiān)管缺失之時(shí),會(huì)大膽使用違禁藥品、超量投藥以降低成本,整個(gè)市場(chǎng)上演劣幣驅(qū)逐良幣的“逆向選擇”過(guò)程,損害消費(fèi)者權(quán)益,降低社會(huì)福利。

從信息的角度看,速生雞事件提出了食品安全領(lǐng)域一個(gè)未被重視的問(wèn)題:如何加強(qiáng)食品安全信息的披露?中國(guó)社會(huì)科學(xué)院《法治藍(lán)皮書(shū)》通過(guò)對(duì)全國(guó)43家地方政府網(wǎng)站的調(diào)研,發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)督檢查信息披露還不到七成。具有食品安全監(jiān)管職能的各政府機(jī)構(gòu)之間如何進(jìn)行信息交流與共享,建立食品安全信息平臺(tái)?食品安全信息如何快速、有效地傳達(dá)給消費(fèi)者,建立持續(xù)動(dòng)態(tài)的監(jiān)督檢測(cè)信息披露制度?這些都是完善食品安全信息披露必須回答的問(wèn)題。(張鐵)

新聞追蹤:

山東公布“速成雞”調(diào)查結(jié)果所涉企業(yè)被責(zé)令整改

山東19日晚間公布4地市“速成雞”事件調(diào)查結(jié)果,責(zé)令所涉企業(yè)整改,并下發(fā)緊急通知規(guī)范獸藥使用監(jiān)管整治。

據(jù)19日晚間相關(guān)調(diào)查組公布的調(diào)查結(jié)果顯示,截至目前,平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊養(yǎng)雞場(chǎng)已被查封并取樣檢測(cè),公安部門(mén)已對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行傳喚審查;高密市大牟家鎮(zhèn)小遲家村養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人已被警方控制;滕州市官橋鎮(zhèn)西鄭莊養(yǎng)雞場(chǎng)、盈泰集團(tuán)顏樓養(yǎng)雞場(chǎng)被證實(shí)分別于今年5月份、8月份停止養(yǎng)殖;六和平度屠宰場(chǎng)和盈泰集團(tuán)屠宰廠已被責(zé)令停產(chǎn)整頓,原料和產(chǎn)品全部封存,并取樣檢測(cè)。對(duì)媒體報(bào)道涉及的其他問(wèn)題,調(diào)查組正在進(jìn)一步核查中。(據(jù)新華社濟(jì)南12月19日電/記者張志龍)