1月20日,距離縣城5公里的甘肅隴南市徽縣水陽鄉牟壩村村民王義忠坐自家廚房里,旁邊籃子里的面食是他一個星期的口糧。“好幾年了,我從來沒下過館子,一年中有肉的飯不超過10頓。”今年64歲的王義忠說,他家只有三分菜地,包括農村養老保險、低保在內,他和老伴每月只有200元左右的收入。新華社記者 聶建江 攝
“剩宴”源于好“面子”?
21日晚,在濟南九月天體育中心店就餐之后打包的李女士說,菜肴剩下主要是點得太多,吃不了。“根本不需要點那么多菜。其實你說打包了回去就吃嗎?也不一定,到最后還是扔了。”
“請別人吃飯,寧愿剩下也不能不夠啊,不好看啊。”濟南市民黃先生說起餐桌上的浪費,也頗有感慨,“如果是自己的朋友或者相熟的人,打包就打包了,但要是單位或者宴請重要客人,打包多丟人啊。”
李女士、黃先生的話代表了多數人的觀點,很多人因為講面子、講排場,應酬時會點很多菜。北京大學社會學系副教授于長江認為,中國人大吃大喝的問題在上個世紀80年代就遭到過熱議,明知道是浪費卻因為“面子”思想一直未杜絕,“奢華的吃飯方式起源于物質貧乏的歷史階段,多點菜成為體現熱情的方式。”
但同時,一些市民已經開始理性化。“除非是出于炫耀心理的請客吃飯,一般情況下他們都在理性消費,并不認為‘打包’是一種丟臉的行為。”于長江說。
而在中國人民大學社會學系教授周孝正看來,大吃大喝導致“剩宴”的問題還在于公款吃喝風行,這也造成“三公”消費居高不下。“比如在接待這種事情上,下級擔心其成為評價體系的一部分,所以當然要上最好的飯菜,反正不是自己買單”。
盛宴何時不再成“剩宴”
餐飲是社會共有資源,任何浪費都在消耗社會財富,還會污染環境。況且統計還顯示,目前我國仍有幾千萬人尚未跨過溫飽線。
全國人大代表陳代富曾說過,無論是公務接待還是私家宴請,宴席散時總是吃得少,剩得多,公務接待剩的尤其多。為此他和一些代表建議出臺反浪費法,制止、防范和懲處浪費行為。
“要引導社會形成這樣一種輿論,大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒誕的方式。簡單節儉的吃飯方式與低碳生活、環保理念一樣,符合國際觀念,是時代的潮流。”于長江說。
雖然大吃大喝還在持續,但一些地區已經有所轉變。上海一家五星級酒店餐飲部經理周杰告訴記者,在上海,特別是在商界精英階層,中餐西吃漸漸變成一種時尚,“比如一條魚,整條端上來給客人看過之后,由服務員平均分給每人,既大氣,又節約。”
于長江說,有人認為漲價是杜絕浪費的辦法,但其實浪費的根本原因在于理性化生活觀念沒有被廣為接受。“中國已經過了勸人吃飯的年代,健康的吃飯理念,理性的生活方式會慢慢成為主流,而杜絕中國式‘剩宴’仍需每個人的努力。”