做法是，在前一天晚上，用上等的青草加中草藥材喂飽牛，第二天殺之，將這取出，過濾，用其汁做湯，做火鍋，鋪之牛肉等，上鹽，油，五香（一種特有香草，長在河邊）麻椒等香精。味道極好！在黔貴地區是一種不可多得的美味，一頭牛也得不了幾鍋，過節時，一般都得提前預訂才能買到。