第一、厚重:明代窖池群,千年釀酒不間斷傳承。
千年酒窖萬年糟,好酒還需窖池老。好的年份酒需要有年份的窖池。位于古井酒文化博覽園的明代窖池群,是全國重點文物保護單位,也是中國目前現存最古老的釀酒窖池之一,始建于公元1515年,至今已連續使用約500年。明代窖池群中的窖池被古井人稱之為“功勛池”,這些窖池里的窖泥中棲息著600多種有益微生物,是中國白酒老窖池檢測分析數據庫極限樣板庫之一。釀酒原糧在這樣的微生物群體中自然發酵,會產生以己酸乙酯為主體的幾十種呈香呈味物質。這保證了古井貢酒?年份原漿酒香豐醇。
第二、龐大:十萬噸原酒儲備,中國名酒產能坐標。
作為中國老八大名酒之一,古井貢酒的釀酒產能一直穩居行業前列。經過多次擴建,到1996年,古井貢酒的原酒產能達 4萬噸。2013年古井貢酒生態產業園一期工程全面竣工,二期工程正式啟動。該產業園是安徽省“861”重點建設項目,總占地面積80萬平方米。項目建成后,古井貢酒的原酒總產能每年將超過10萬噸。
酒是陳的香。剛釀出來的原酒經長期儲存后慢慢凝淀精華,使酒體醇厚,香味純凈,口感綿甜,柔順,飲后不上頭,口不干。因此,原酒儲存年份是決定產品質量的重要因素。在經過多次擴產之后,古井貢酒不僅具備了強大的原酒生產能力,而且也積累了數萬噸經過長期儲存的優質原酒,這使得古井貢酒?年份原漿能夠實現生產一批,儲存一批,銷售一批的良性循環。不賣新酒,不以次充好,不以假亂真,古井貢酒?年份原漿在亂象叢生的年份酒市場塑造了一座品質標桿。
第三、創新:傳統工藝理念與現代科技完美融合。
白酒釀造傳承千年,釀造工藝已經基本成熟。但是要做到完美無瑕,至善至美,卻并不容易,她不僅需要傳承古法,還需要強大的科技保障。
古井貢酒?年份原漿秉承千年釀酒古方《九醞酒法》,取無極之水,配桃花春曲,在明代窖池中發酵,并嚴格按照擇層取醅、擇時摘酒的雙擇標準摘取原酒,再經恒溫窖藏多年后由國內頂尖級釀酒大師精心調配,現代高科技檢測控制,完美體現了“純正原漿,手工釀造”的工藝精髓和最佳品質口感。
厚重的釀造文化,規模龐大的原酒生產和儲備,以及傳統與現代相結合的釀造工藝是古井貢酒?年份原漿“好喝不上頭,醉得慢,醒得快”的品質保障。所以說,古井貢酒?年份原漿的好酒品質既是天賦神韻,更是來自于消費者的口碑相傳。
古井人正是以這種獨特的方式,在中國高端白酒市場寫下了原漿級年份酒的厚重一筆!