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生產(chǎn)“車間”蒼蠅橫飛

▲送豆腐的面包車駛出作坊所在地。

▲面包車來到王府井陽光菜市場(chǎng)，車內(nèi)男子開始卸豆腐。

屋里環(huán)境極差，地面上污水橫流、滿是豆渣，空氣中散發(fā)著酸臭味，屋頂及四壁布滿灰塵，大大小小的缸、桶、盆擺放凌亂，這些容器內(nèi)壁都有一層厚厚的油污，大批蒼蠅一會(huì)兒趴到上面，一會(huì)兒在空中盤旋……

這里未懸掛任何營(yíng)業(yè)執(zhí)照。一間加工房?jī)?nèi)的兩側(cè)有三個(gè)灶臺(tái)，灶臺(tái)上放著煮鍋，一根臟兮兮的水管一頭直接放在一口煮鍋內(nèi)。灶臺(tái)旁擺放著加工豆腐用的蒸布和木板，雖然很臟，但仍然還在使用。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，兩名女子和一名男子將加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子里。距離白箱子不遠(yuǎn)處，裝黃豆的編織袋被放在墻角，袋子已被污水浸濕。

日產(chǎn)三無豆腐數(shù)百斤

在灶臺(tái)旁堆放著標(biāo)有石膏的編織袋，工人不時(shí)從袋內(nèi)將白色粉狀物混入磨制好的豆?jié){中。

據(jù)了解，在制作豆腐的過程中，為使豆?jié){中的大豆蛋白凝結(jié)，需要用鹽鹵或石膏“點(diǎn)鹵”，這樣能使分散的蛋白質(zhì)顆粒聚集到一塊兒，成了豆腐腦后再擠出水分，就變成了豆腐。

記者問工人為什么不用“鹵水”點(diǎn)豆腐。工人說：“用鹵水點(diǎn)豆腐，每斤黃豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而采用石膏，每斤黃豆卻能加工出大約5斤豆腐。產(chǎn)量提高了，利潤(rùn)自然就高了。”記者詢問其加入的石膏的種類，工人沒有回答。

另?yè)?jù)一名女工介紹，“加工點(diǎn)規(guī)模有限，每天頂多生產(chǎn)500斤豆腐”。但除了豆腐外，這里還加工一些豆腐皮、豆腐泡等制品。

“你們的豆腐都賣到哪兒啊？”記者問。工人回答說：“我們不知道，有專門的人送。”

■追蹤流向

豆腐送進(jìn)陽光菜市場(chǎng)

通過幾天的觀察，記者發(fā)現(xiàn)，每天上午至中午，“黑作坊”進(jìn)行生產(chǎn)和加工；豆制品經(jīng)過晾曬后，次日凌晨4點(diǎn)多，尾號(hào)為5808的紅色面包車負(fù)責(zé)送貨。

10月14日凌晨近4點(diǎn)，記者分兩路駕車追蹤面包車向何處送貨。4點(diǎn)15分，“黑作坊”內(nèi)的燈光突然亮起，透過門窗可以看到，一名男子正在向面包車上裝貨。隨后，該男子駕車駛?cè)氤柋甭罚恢毕蛭餍旭偂Ｃ姘噷?duì)身邊車輛十分警惕，經(jīng)常變速行駛，甚至一度在綠燈時(shí)停下，“讓”過長(zhǎng)時(shí)間緊隨其后的一路記者。

40分鐘后，面包車駛?cè)胪醺[市區(qū)，拐入王府井金錢豹北側(cè)第一個(gè)胡同內(nèi)，停在了王府井陽光菜市場(chǎng)門前。此時(shí)，正是市場(chǎng)商戶上貨時(shí)間，市場(chǎng)門前送貨車絡(luò)繹不絕。5808面包車內(nèi)的男子下車進(jìn)入市場(chǎng)后，推出一輛手推車，將面包車上所載的成箱的豆腐放至手推車上，隨后送入市場(chǎng)。男子往返了三次，送了約15箱豆腐。

記者尾隨送貨男子進(jìn)入市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)其將豆腐卸至市場(chǎng)內(nèi)西側(cè)的一家豆腐攤點(diǎn)。這些豆腐全是“裸體豆腐”，并無任何外包裝。

據(jù)“收貨”的女?dāng)傊鹘榻B，她家只賣石膏豆腐，如果想買鹵水豆腐，只能到市場(chǎng)其他家購(gòu)買。“石膏豆腐每斤1.2元，豆皮與豆泡每斤分別為3.5元和4元。”她還表示，送貨男子是她家的供貨商。記者詢問這些豆制品產(chǎn)于何處，她表示對(duì)此并不清楚。

在此過程中，有不少提著大袋小袋來買豆腐的人。經(jīng)聊天得知，這些人大部分來自周邊餐館。一名餐館采購(gòu)員告訴記者：“量少時(shí)，餐館自己來買；量大時(shí)，讓攤主送到餐館去。”