重慶晨報記者 石亨 實習生 喻春龍 報道

臨近春節，重慶的大街小巷又彌漫起了一股熏臘肉的味道，嗆人的煙讓路過的市民都掩鼻而過。

傳統熏臘肉的爐子一次最多能熏出來一百二三十斤肉，而上新街熏臘肉的老商戶周仁強為了多掙錢，通過自己的巧思，制作了一個鐵皮箱子，一次能熏300斤臘肉，但是沒想到這個神器熏的肉比以前多一倍，冒出來的煙子卻只有傳統方法的三分之一，既實用又環保，被街坊們稱為“熏臘肉的神器”。

都是熏臘肉

別個用爐子他用“房子”

“哦喲，周老頭兒，你這個東西有點陣仗喲！”周六上午10點，住在南岸區前驅路的何孃孃提著用來熏臘肉的15斤豬肉和兩個豬蹄往菜市場走，準備把肉拿給開麻將館的周仁強給自己熏了，沒想到還沒走到周臘肉家門口，就看見一堆的人圍在馬路邊上，40多歲的周仁強就站在其中。

人群里，一個比人還高的正方形大鐵皮箱子立在路邊，鐵皮箱子的頂上有個煙囪，不停往外冒著白煙，周老頭兒坐在大鐵皮箱子邊上，不時通過鐵皮箱子下邊的一個四方形的“窗戶“往里加著糠殼和用來熏臘肉的樹枝。

“我還第一回看到這么大的臘肉爐子，看著跟個小房子似的！”何孃孃把肉交給了周老頭，才曉得這個大家伙是周老頭家今年新增的熏臘肉的工具。

“你這個沒趕上趟，只有下一趟再給你熏了，下午來拿。”周老頭說，這個鐵皮房子熏一批臘肉要四個多小時，中途不能往里加。

下午5點，何孃孃去拿臘肉，剛好趕上周老頭開鐵皮箱子取臘肉，周老頭拉開鐵皮箱子正面的一道門閂，熱氣撲面而來，濃煙也跟著直沖面門，嗆了何孃孃一臉。

鐵箱子的整個前面都被拉開了，三十多排鐵架子分上下兩層懸掛在箱子里，上層掛香腸，下層掛臘肉，臘肉香腸排得密密麻麻，一時間，嗆人的煙子和熏肉的香味四散。

從前面打開的鐵門處取下一半的臘肉和香腸后，老周關上了鐵門，又從背后拉開了另一邊的鐵門，把剩下的一半取了出來。就在老周取臘肉的時候，周圍圍觀的人越來越多，大家都沒有見過這樣的“大家伙”，紛紛拿出手機拍起照來，“這簡直是熏臘肉的神器啊！”