中國日報網消息：8日，中國首家非遺菜品“直隸官府菜”正式啟程赴上海世博會。4月22日起，鍋包肘子、雞里蹦、驢肉火燒及茄汁牛肉等冀菜名吃將大宴世博賓朋。
啟程儀式上，“直隸官府菜”傳承人梁連起稱，直隸官府菜首創于清康熙盛世時期的直隸官府，完善于皇帝行宮及保定官府，鼎盛于晚清曾國藩、李鴻章和袁世凱督直之時。因“保定三寶”之一的槐茂甜面醬在該菜系中的廣泛應用，得以醬香為主兼具多味。此次參加世博會的“鍋包肘子”、“雞里蹦”等菜品無一不突出此特色。
梁連起說，“一菜一典故”是直隸官府菜最大的文化特色。“鍋包肘子”外焦里嫩、香而不膩，為當年舉子們從保定進京趕考必帶的食品之一，后因有美容養顏的功效傳入宮廷，備受帝王后妃青睞并深得慈禧太后喜歡。
2006年，直隸官府菜入評河北省首批非物質文化遺產，成為中國第一個申報非物質文化遺產且申報成功的菜品。2007年，中國飯店協會授予冀菜“中國創新菜系”稱號，具鮮、香、黏滑、爽口等特點，講究技藝、色香味形和器皿、服飾文化及裝修藝術的直隸官府菜成為冀菜的重要代表。
保定市副市長孟祥偉稱，保定是中國歷史文化名城，此次保定會館作為河北省唯一餐飲業代表入駐世博園中華美食街，是保定的驕傲，希望在弘揚直隸官府菜飲食文化的同時，嚴把衛生標準，做好世博服務。
據悉，世博會上，每品“直隸官府菜”均將調用保定具300多年歷史的“槐茂”面醬和醬油，失傳上百年的美食器皿“溫盤”也會一同被端上世博餐桌。
來源：中國新聞網 編輯：柏晶晶
