惟儉足以養廉。本報昨起推出“節儉迎新年 浪費真可恥”系列報道,引發市民極大關注。一分鐘前還是佳肴,一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習慣,長期以來餐廚垃圾成了我國餐桌上特有的現象,僅福州餐飲業每日產生的餐廚垃圾保守估計就有500噸左右。而記者前日現場探訪福州酒樓尾牙宴時,更是見證了餐桌上觸目驚心的浪費。

探訪:尾牙宴許多菜肴都沒怎么吃

21日晚9時半,記者來到國惠大酒樓寶龍店,二樓大廳一家公司正在舉辦尾牙宴,擺了10來桌,觥籌交錯,已近尾聲。記者呆了近半小時,公司員工陸續撤離,記者隨意瞄了幾眼,只見每一桌均有剩菜,無一例外,只是剩多剩少問題。其中一桌,一條魚只動了幾筷子,青菜也沒怎么動,湯沒喝幾口,大部分菜肴都沒怎么吃,桌上的一瓶紅酒也剩了1/3。

對于尾牙宴過后的場景,就連公司員工也感慨:“是有點浪費,可公司尾牙宴不比自己在外吃飯,自己在外吃飯還可打包,公司尾牙宴還沒見到有人把剩菜打包帶走的,若真打包了別人會怎么看你?”

“其實,我們服務員也最煩尾牙了。”一旁正在清掃的酒樓服務員對記者證實,“1月份素來是公司尾牙的高峰期,而相較平素自家人在外就餐、朋友小聚,尾牙宴總能‘造就’出數倍的‘餐桌浪費’,從而對酒樓造成負擔,需要增加處理成本,同時,也增大我們的處理量?！?/p>

影響:大量餐廚垃圾,如何處理成難題

福州市城市管理執法局2008年時曾對外披露,飲食業的泔水垃圾和廢棄食用油脂的處理一向被視為大難題,福州當時每天產生的此類垃圾達500噸左右。