廈港街道老人歡樂(lè)包湯圓冬至，在我國(guó)是一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也可以說(shuō)是一個(gè)重要的節(jié)日，俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，一些地方還有“冬至大如年”的說(shuō)法。那么，各地的冬至風(fēng)俗有什么差異，家鄉(xiāng)冬至的“味道”還記得多少呢？

本報(bào)采訪(fǎng)了多位在廈門(mén)的外地人，當(dāng)他們聊起記憶中的冬至風(fēng)俗時(shí)，充滿(mǎn)回味和笑語(yǔ)。周日恰逢冬至，何不一家人包一鍋“溫暖牌”湯圓？

今年的12月22日是冬至。冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣。冬至是陰極之至、陽(yáng)氣始至，在此之后又有小寒、大寒和數(shù)九接踵而至，預(yù)示著一年中最寒冷的日子即將到來(lái)。那么冬至期間各地飲食風(fēng)俗有哪些呢？

長(zhǎng)春

吃餃子

想念和媽媽包餃子的日子

“誰(shuí)說(shuō)冬至就要吃湯圓？我家就吃餃子不吃湯圓。”昨日，市民賈女士打進(jìn)本報(bào)熱線(xiàn)如是說(shuō)。賈女士是東北人，每到冬至，一家人就圍在一起包餃子吃。兒時(shí)冬至的情景，如今回憶起來(lái)依然讓她倍感溫馨。“包的餡很常見(jiàn)，就是蘿卜豬肉、韭菜豆腐、白菜豬肉……不過(guò)媽媽說(shuō)了，外面的不好吃，自己家包的才好吃。記得每次都是我搟皮，媽媽包餃子，那時(shí)候家家都有大案板，都包餃子。”賈女士說(shuō)，可惜如今到了廈門(mén)，家中也不常包餃子了，而是直接買(mǎi)現(xiàn)成的了。“案板都沒(méi)有，餃子怎么包?”不過(guò)，賈女士決定，今年冬至，她要在家里包餃子。

山東

喝南瓜粥

與花生一起熬很甜

記憶中的很多節(jié)日，都與美食有關(guān)。來(lái)自山東的朱女士說(shuō)，她最懷念的是家中的南瓜粥。每到冬至，家里都會(huì)熬一大鍋熱騰騰的南瓜粥。“長(zhǎng)長(zhǎng)大大的南瓜，切片和花生一起熬粥，很甜。”朱女士說(shuō)，更早的時(shí)候，這南瓜粥不是冬至那天吃，而是大年初一吃的。冬至那天，把南瓜切片，串起來(lái)，掛在臭椿樹(shù)上。樹(shù)上還會(huì)掛上棉花稈。這南瓜要一直掛到大年初一，再取下來(lái)做湯。棉花稈用來(lái)做柴火，就不容易凍手。老人說(shuō)，大年初一吃了冬至掛在臭椿樹(shù)上的南瓜，整年身體會(huì)健康，哮喘、咳嗽都不會(huì)得了。

臺(tái)灣

中藥進(jìn)補(bǔ)

跟父親一起為街坊抓補(bǔ)藥

來(lái)自臺(tái)灣彰化的林坤岳先生，他記憶中的冬至，是抓不完的中藥材。林先生是祖?zhèn)鞯闹嗅t(yī)世家，小時(shí)候每到冬至，他就要跟父親一起，為無(wú)數(shù)上門(mén)的街坊抓補(bǔ)藥：十全大補(bǔ)湯、四物湯……林先生說(shuō)，冬至進(jìn)補(bǔ)是習(xí)俗。此外，家中還會(huì)用湯圓祭拜祖先，以示不忘老祖宗。糯米碾好，用長(zhǎng)板凳去壓，把水?dāng)D出來(lái)，再慢慢搓……冬至節(jié)吃湯圓祭祖，在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

新疆

做清蒸羊肉湯

一碗下肚全身暖乎乎

在來(lái)自新疆的姜先生印象中，冬至是飄著羊肉香的。在當(dāng)?shù)兀習(xí)r家家戶(hù)戶(hù)做清蒸羊肉湯。冬天的新疆，常常漫天大雪。烤羊肉會(huì)煙熏，所以大都改成喝羊肉湯。鮮羊肉里加入各種大料，鐵打不動(dòng)的是必須加胡蘿卜和洋蔥。“一碗下肚，全身都暖乎乎的。”

潮汕

吃甜丸祭祖先

肉雞魚(yú)上祠堂祭拜

在潮汕，冬至稱(chēng)“小過(guò)年”，是民間一個(gè)大節(jié)日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚(yú)等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐。在沿海地區(qū)，則要在漁民出海捕魚(yú)之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來(lái)。

潮汕有“吃了冬節(jié)圓多一歲”之說(shuō)，其中“冬節(jié)圓”就是湯圓，在潮汕地區(qū)又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)。在很久以前，這些甜丸不僅是用來(lái)吃，人們還將甜丸貼在自家的門(mén)頂、屋梁之上，一來(lái)是這甜丸圓圓的，預(yù)示明年豐收、全家團(tuán)圓，二來(lái)是為了答謝老鼠給農(nóng)民送來(lái)五谷種子。如今人們也不再貼甜丸，不過(guò)冬至節(jié)吃湯圓的習(xí)俗依舊流傳至今。

寧夏

冬至吃“頭腦”

做好給近鄰端一碗

冬至銀川要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯起了個(gè)特別的名字———“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)特，味道香辣可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃，流傳至今。

浙江

紅豆糯米飯

相傳能防災(zāi)避疫鬼

在浙江，冬至之夜有全家歡聚一堂共吃紅豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。不過(guò)，這個(gè)疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來(lái)驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

專(zhuān)家話(huà)湯圓

湯圓雖好，不要貪吃哦專(zhuān)家：老人、小孩、大病初愈者少吃為佳

同仁堂國(guó)醫(yī)館館長(zhǎng)、來(lái)自臺(tái)灣的林坤岳博士介紹，湯圓雖好，但吃多了也會(huì)吃出病。因?yàn)榕疵撞灰紫＠先恕⑿『ⅰ⒋蟛〕跤撸瑴珗A少吃為佳。林坤岳說(shuō)，體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過(guò)量攝取。對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。四顆芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無(wú)餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，因此可以吃無(wú)餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。林博士提醒市民，在冬至進(jìn)食湯圓時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。每次進(jìn)食量不宜過(guò)多，不宜餐餐連續(xù)進(jìn)食湯圓。不要食用過(guò)燙的湯圓，以防口舌燙傷。(記者 陳淑君 常海軍/攝)