肯德基、永和豆?jié){等知名快餐企業(yè),被曝出使用豆?jié){粉調(diào)制豆?jié){后,網(wǎng)上又流傳武漢許多現(xiàn)磨豆?jié){是用“豆?jié){精”勾兌出來的。新華社記者23日走訪市場發(fā)現(xiàn),確實有不少豆?jié){店在豆?jié){中添加“豆?jié){精”。
23日,在武昌一家大型集貿(mào)市場。記者看到,正在銷售的某品牌豆?jié){粉精和奶粉罐差不多大小,售價40元。罐身介紹上寫著:“本產(chǎn)品主要乳化劑、復合酶制劑、增稠劑、營養(yǎng)強化劑、風味劑等復配而成的白色粉末。適用于豆?jié){,現(xiàn)磨豆?jié){,各種豆?jié){食品的增香,增味。參考用量:0.1%至0.5%。”
女老板告訴記者,這就是俗稱的豆?jié){精,銷量一直很好,一天可以賣十幾罐,大多都是賣給豆?jié){店、早點攤和餐館。“豆?jié){精是與豆子、水以及其他輔料一起充分攪拌后使用。”她介紹,“豆?jié){精”實際上就是一種類似于味精的添加劑,主要用來增加豆?jié){的香味和改善口感,因為單純手工磨制的豆?jié){有很多渣滓,看相不好,喝起來也不夠潤滑。
隨后,記者來到武漢東亭一家現(xiàn)磨豆?jié){連鎖店。這里生意很好,不到十分鐘時間就賣出了6杯。記者試著以消費者的身份與她攀談起來。她說,現(xiàn)在武漢許多豆?jié){店都是用豆?jié){粉加豆?jié){精勾兌而成的,但她們連鎖店都是用黃豆現(xiàn)磨的。隨后,她向記者展示了一小桶磨制豆?jié){后剩下的豆渣。不過她也承認,豆?jié){中還是添加了一定的增稠劑。對于記者疑問增稠劑是不是俗稱的豆?jié){精。她表示不知道什么是豆?jié){精,只是公司統(tǒng)一配備的增稠劑。記者隨后查詢發(fā)現(xiàn),增稠劑就是“豆?jié){精”的主要成分。“做豆?jié){如果不用增稠劑,口味上不去,也不甜,成色也不好看,誰買你的豆?jié){啊?”
記者登錄這家連鎖店的網(wǎng)站看到,這家豆?jié){企業(yè)在武漢、黃石、咸寧、長沙、重慶等地的共有近兩百家店。其中,武漢就有一百多家。
來源：新華網(wǎng) 編輯：于姝楠
