紫薯奶酪。

喜歡冬日里慵懶的午后陽(yáng)光，讓人忘卻煩惱的同時(shí)溫柔地安撫躁動(dòng)不安的心。如果此時(shí)能夠品嘗一些精美可口的小甜點(diǎn)，讓酥軟與醇綿融化于口，感受那不經(jīng)意的幸福流動(dòng)于自己的體內(nèi)，那將是多么美妙的感受！

芒果腸粉

主料：糯米粉20g 芒果15g

輔料：澄面 煉奶 椰漿 鮮奶油 白油 牛奶

調(diào)料：糖

制作方法：

1、先將鮮奶5g打發(fā)至拋起放入冰箱內(nèi)冷藏備用

2、把糯米粉20g、澄面8g、煉奶5g、牛奶5g、 糖5g放入和面盆中用攪拌器攪拌3-5分鐘左右，糊中無(wú)顆粒均勻?yàn)橹?/p>

3、將調(diào)好的面糊靜置5分鐘，攤平放入格子中（糊的厚度不超過(guò)3cm），入蒸箱蒸15分鐘

4、把蒸好的面團(tuán)用攪拌器攪拌均勻，同時(shí)加入4g白油攪拌均勻，包上保鮮膜冷

卻30分鐘左右

5、芒果15g去皮核，用刀切成長(zhǎng)方形（4cm*3cm）備用

6、將冷卻后的面團(tuán)用搟面杖搟至厚0.2cm,長(zhǎng)5.5cm,寬3.5cm的面皮將面皮擠上5g奶油放上長(zhǎng)方形的芒果塊,然后卷成長(zhǎng)方形狀

7、將卷好的成品放入0-3度的冰箱中冰30分鐘后裝盤即可

菜肴特點(diǎn)：吃口冰爽 糯而不粘

紫薯奶酪

主料：紫薯20克

輔料：糯米粉 粘米粉 粟粉 澄粉 純牛奶 豬油 煉乳 卡夫芝士片 葡萄干

調(diào)料：糖

制作方法：

1、 紫薯20g放入蒸箱內(nèi)蒸熟（15分鐘左右）

2、將蒸熟的紫薯加入2g糯米粉、2g粘米粉、1g粟粉、煉乳3g、澄粉2g揉成團(tuán)后，再加入豬油1g（如皮太爛可以適當(dāng)加粘米粉）揉均勻成團(tuán)（如炸時(shí)要開裂，適當(dāng)加點(diǎn)白糖，粘米粉）

3、備好紫薯包餡心（卡夫芝士片0.5片加入白糖1g、純牛奶3g、煉乳3g、葡萄干1g后放入微波爐加熱使其融化，后再冷卻讓其凝固做成餡心 ）

4、切下面團(tuán)搓條下劑（25克），用雙手搓園，用母子當(dāng)中粘空，做成碗狀，（注意皮子盡量薄點(diǎn)，否則面團(tuán)炸不熟）包入芝士餡成紫薯狀

5、另起油鍋，待油溫升至3成左右，下紫薯包（油溫不能太高，高了等下紫薯顏色會(huì)變黃）慢慢養(yǎng)熟，等紫薯包略微上浮時(shí)，油溫升高，出鍋瀝干即可

菜肴特點(diǎn)： 湯汁濃郁 奶香味濃