2 檢測報告：送檢品為濃縮湯底
事實上，味千拉面的官方網站“產品的營養”頁面上也顯示：“經中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室認證，膠原蛋白占蛋白質的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍。”該資料顯示，味千拉面的營養價值就在于鮮美醇厚的老湯，味千拉面湯底中鈣的含量最為突出，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”。
然而，在味千總部出示的由中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》中，蓋著中國農業大學食品科學與營養工程學院公章的一份《營養成分評價報告》中提到鈣含量為485毫克/100克，確實有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數十倍”等字樣。但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。
3 最新進展：味千承認是濃縮液兌制
昨日，味千拉面方面終于承認，公司拉面產品所用的湯底的確并非熬制的，而是用濃縮液勾兌而成的。“我們的拉面湯底確實是由濃縮液兌成的。”味千中國總部投資者關系部負責人浩雄稱。
不過，浩雄也再三強調，盡管味千的湯底確實并非現場熬制，但濃縮液是由豬骨熬成的。據了解，味千拉面所使用的這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業，濃縮液的生產過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
如果按照上文提到的檢測報告數據，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而并非味千官網上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。
來源：華西都市報 編輯：馬原
