“在馬來西亞，大家都知道在引燕屋里，燕窩只有白色的。”一位來自馬來西亞的燕窩經銷商表示，從幾十年前開始，有些人用一些化學藥物將白燕窩氧化成紅色，而這些用作加工紅燕窩的原料，很可能是劣質燕窩，一經染色就看不出瑕疵了。
不僅僅是“血燕”，白燕的造假也很嚴重。有業內人士透露，一般來說，正規白燕的批發價在17000元人民幣／千克，但目前行內拿貨，價格不會超過11000元人民幣／千克，“算是約定俗成，反正誰也看不出來”。
而在東南亞當地甚至專門有教授如何給燕窩增重、美化或直接造假的課程，整個課程只需付出約200港元學費耗時一天即可學成，所需工具也只要是一種主要成分為木薯粉的膠水粘合劑和豬皮、海藻等原料。
“問題血燕”如何進入中國市場？
據了解，國家質量監督檢驗檢疫總局對于燕窩進口，有明確的質量標準要求，國家強制性標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760－2011）嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克／千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克／千克。并要求按照進口批次15％抽樣。
但是記者在調查中發現，各經銷商出具的出入境檢驗檢疫證明卻不盡相同。
在廣東佛山綜合市場，一些銷售人員拿出的燕窩送檢單上，只有甲醛的檢驗指標，并沒有亞硝酸鹽的檢驗項目。
廈門市雙丹馬實業發展有限公司的“血燕”產品，配送至浙江省40余家“燕之屋”加盟店，起燕窩產品所檢出的亞硝酸鹽平均達到4818毫克／千克，最高達到10000毫克／千克。該公司出具的“出入境境檢驗檢疫衛生證書”中，入境口岸為廈門，沒有標明亞硝酸鹽的檢測結果，僅在結論中說明“經衛生學檢查，該批貨物可供加工食用”。
廣州龍標心燕食品有限公司也是涉案企業，其提供的“衛生證書”中，入境口岸為廣州，僅說明“上述貨物業經檢驗檢疫，準予銷售／使用”。
而另一家涉案企業浙江英特藥業有限責任公司提供的卻是“入境貨物檢驗檢疫證明”，貨物入境口岸是杭州海關，結論是“亞硝酸鹽〈30PPM，符合我國食品相關標準，同意銷售使用”。
有關專家認為，“問題血燕”“飛”進中國市場，至少存在兩個漏洞，一個是從出入境檢驗檢疫的證明可以看出，各地海關的標準并不統一；第二，還有大量血燕是走私進入中國的。
中國海關的統計數據顯示，2008年從馬來西亞進口的燕窩是0．379噸，2009年是6．218噸，2010年是8．689噸，2011年1至6月是5．068噸。而根據馬來西亞國內的估計，該國每年燕窩產量達到60噸，90％以上的出口地是中國。
來源：新華網 編輯：馬原