盡管如此，還是有人難以接受禽類食品。

4月15日中午，肖妤在東直門肯德基[微博]用餐，要了一份蔬菜沙拉和一份薯條后，她猶豫了一下，用豬肉丸飯來代替自己之前愛吃的雞腿漢堡。“買菜時已經(jīng)不敢買禽類肉食了，更不敢接觸活禽，在外面吃飯也擔(dān)心餐廳對雞肉的檢驗檢疫不過關(guān)，都半個月沒有吃過雞肉了。”

記者隨機采訪了這家餐廳的12位用餐者，表示由于禽流感減少或避免使用禽類肉食的人占到一半。

4月10日，肯德基的母公司百勝餐飲集團發(fā)布的公告稱，該公司3月的數(shù)據(jù)顯示，肯德基同店銷售額下降了16%。4月第一周的情況更不樂觀，“和禽流感相關(guān)的公開報道已經(jīng)對肯德基的銷售造成了嚴(yán)重的負面沖擊。”

肯德基的遭遇只是餐飲業(yè)面臨困境的一個縮影。

在北京，4月初市場上還有零星的活禽交易，等到第一個病例報道出來后，全城活禽交易馬上暫停。一些顧客發(fā)現(xiàn)，云南菜館主動取消了汽鍋雞等招牌菜。

在最先發(fā)生疫情的華東地區(qū)，叫花雞、鹽水鴨等地方名菜也賣不動了。據(jù)南京當(dāng)?shù)孛襟w報道，鹽水鴨銷量下降了30%，特色小吃鴨血粉絲湯也受到了沖擊。

在這樣的態(tài)勢下，武漢的100多名養(yǎng)殖戶悲壯地擺起了“百雞宴”，把香酥雞、白斬雞、紅燒雞、宮爆雞丁、土雞湯放在一起吃給大家看。

盡管也有不少顧客相信，煮熟的雞肉是安全的，但市場的緊張難以緩解。

胡椒廚房東直門店經(jīng)理夏春德告訴中國青年報記者，這兩天該店的雞肉類食品的銷售額沒有受到太大影響，但他擔(dān)心之后如果疫情在北京蔓延，雞肉類的產(chǎn)品銷售量肯定會減少，“到時候會和公司上報，立即減少雞肉類原材料的進貨。”

禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)兩周損失60億

消息比疫情跑得更快，壓力迅速傳導(dǎo)到禽類養(yǎng)殖行業(yè)。

天津盛馳禽業(yè)劉經(jīng)理告訴本報記者，4月初至今訂單銳減，90%的客戶退單。“北京患者家屬從天津購得活雞”的消息傳開以來，這家公司更是接不到任何新訂單，40萬只種雞已被全部退單，種蛋全部停孵。

這只是中國禽養(yǎng)殖業(yè)最新感受到H7N9寒意的一個小點。

中國的禽養(yǎng)殖業(yè)市場是一片宏大的版圖。中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副秘書長馬闖介紹，中國僅蛋產(chǎn)業(yè)規(guī)模就有2400億元，白羽雞產(chǎn)業(yè)1200億元，黃羽雞產(chǎn)業(yè)1000億元；按每天的生產(chǎn)量計算，約出產(chǎn)雞蛋9.6億枚，白羽雞1600萬只，黃羽雞1000萬只，白羽鴨1000萬只。

中國獸藥協(xié)會信息中心提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：4月初，農(nóng)業(yè)部確認(rèn)在鴿子及雞的樣品檢出H7N9，以此為節(jié)點，禽類產(chǎn)品市場急劇萎縮。

安徽是最早暴發(fā)疫情的地區(qū)之一。該省和威集團損失巨大：每天生產(chǎn)80萬只苗雞無法外運銷售；每天存欄20萬只肉雞，飼料消耗大；每天出欄20萬只肉雞屠宰擠占庫存，資金壓力巨大。該公司統(tǒng)計，僅此3項每天損失超過300萬元。

產(chǎn)業(yè)迅速冷寂。廣西鴻光農(nóng)牧公司月產(chǎn)雞苗500萬只，其中一半發(fā)往華東、云貴川及東三省。該公司反映，受疫情影響，運輸受限，這一半全部賣不出去了。另外一半雞苗發(fā)往兩廣地區(qū)，其中訂全年合同已退30%份額，無合同的市場雞苗價格從2.6元/羽降到0.8元/羽。

山東一家以養(yǎng)殖白羽雞為主的公司的遭遇可算是“雪上加霜”。在去年一輪對白羽雞是“速生雞”、“疑似吃激素長大”的傳聞中，這家公司受到沉重打擊，虧損8000多萬元，今年一季度頹勢不減，預(yù)計虧損接近4000萬元。短時間內(nèi)，雞苗價格迅速下滑，加上滯銷愈發(fā)嚴(yán)重，每天的損失額達100萬元。

很多企業(yè)都感覺到，目前遭遇的損失超過“非典”、“禽流感”和“速生雞”等以往事件中所受的損失，已經(jīng)到了“全線崩潰”的邊緣。其中，產(chǎn)品售價暴跌、產(chǎn)品嚴(yán)重積壓、資金嚴(yán)重短缺是比較集中的問題。

馬闖介紹說，僅從目前行業(yè)掌握的情況看，白羽雞銷售減少了75%，因為可以冷凍儲存，現(xiàn)在大多積壓在冷庫里，庫存日漸增大。中國的白羽雞行業(yè)比其他產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化程度好一些，有一定的緩沖能力，即便如此，也撐不了多久。“這就像腸梗阻，一直堵著，肌體終究會受影響。”

最困難的是以活禽形式銷售的黃羽雞。溫氏集團是全國規(guī)模最大的黃羽雞生產(chǎn)企業(yè)，日上市黃雞300萬只、肉鴨4萬多只、生豬2.8萬頭。除每天5萬只經(jīng)屠宰加工后銷往香港市場以外，其余肉雞全部以活雞形式在國內(nèi)銷售。多省市相繼宣布關(guān)閉活禽市場及禁止外來活禽進入本地市場的消息傳出，讓這家企業(yè)苦不堪言。

溫氏集團提供的資料顯示，該企業(yè)在江蘇、浙江、安徽三省的分公司日上市肉雞約為60萬只。繼H7N9事件后，銷售嚴(yán)重受阻，飼料原料價格不變，肉雞價格從事件發(fā)生前的6元/斤直線降至1元/斤。除華東地區(qū)的分公司嚴(yán)重虧損以外，集團公司每天直接經(jīng)濟損失超過3000萬元。如果事件持續(xù)發(fā)展，預(yù)計未來損失至少在10億到15億元。

馬闖告訴本報記者，據(jù)統(tǒng)計，過去兩周以來整個行業(yè)的直接損失約60億元，加上間接損失，將近百億元。