據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，小蛋糕、牛肉干、薯片、餅干等零食，大家并不陌生，但很少有人會(huì)注意包裝袋上的配料說明。可如果留心看看，也許你會(huì)萌生到底該不該吃的疑問？西安的李女士看了達(dá)利園蛋糕的包裝，發(fā)現(xiàn)一塊25克的蛋糕中含有17種添加劑，而且都是她不熟悉的化學(xué)名稱。

李女士說，孩子的姥姥給孩子買了一袋達(dá)利園蛋糕，在看包裝時(shí)李女士發(fā)現(xiàn)蛋糕的配料里除了雞蛋、小麥粉、白砂糖精煉植物油、人造奶油、食用酒精、食用香料外，還有17種添加劑，其中包括，單硬脂酸甘油酯、丙二醇、納他霉素等拗口的化學(xué)名稱。李女士說，她不知道陌生的名詞背后，到底是什么樣的添加劑，對(duì)身體是不是有害。

李女士的女兒8歲了，正在讀小學(xué)，每天都吃零食。之前李女士沒有留意過食品成分，為了安全，買零食都是買大牌子的、價(jià)格比較貴。在發(fā)現(xiàn)僅25克的蛋糕里有17種添加劑后，她又拿出家中存的餅干、薯片、點(diǎn)心、牛肉干等查看，發(fā)現(xiàn)每種食品都含添加劑，少的有6種，多的有20種。孩子每天泡在添加劑里是否安全？

北京友誼醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師顧中一說，根據(jù)國家相關(guān)要求，食品企業(yè)要把食品信息和營(yíng)養(yǎng)信息注明在包裝上，我國目前允許使用的添加劑有2000多種。

顧中一：添加劑本身就是隨著一個(gè)現(xiàn)代化的食品工業(yè)所誕生的，包括我們?nèi)粘Ｉ钪凶约杭易鰱|西像鹽、蘇打粉、泡打粉這些都可以作為一種添加劑，關(guān)鍵還是在于是否安全。

近年來，不少食品安全事件如"蘇丹紅"、"塑化劑"、"三聚氰胺"、"瘦肉精"等，都涉及到食品中的違法添加行為，這讓很多消費(fèi)者對(duì)食品添加感到擔(dān)心，很多人認(rèn)為，含有食品添加劑的食品都是不太安全或不放心的食品。北京友誼醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師顧中一說，食品添加劑和違法添加物有很大的區(qū)別，添加劑只要在合理的使用劑量?jī)?nèi)都是安全的。

顧中一：我們?nèi)粘Ｉ钪校热缯f像一些高油高脂的食品里面加了一些抗氧化劑、乳化劑等等，添加劑的危害比食物本身脂肪帶來的危害小很多，有些是添加劑，有些可能只是原料中會(huì)帶入這些成份，這些成份只要不超過相應(yīng)的劑量，也都認(rèn)為安全的。

營(yíng)養(yǎng)師顧中一在采訪中也反復(fù)強(qiáng)調(diào)，添加劑只要在合理的使用劑量?jī)?nèi)都是安全的，他也承認(rèn)有一些生產(chǎn)廠家存在添加劑濫用，劑量超標(biāo)的情況，需要有關(guān)部門定期抽查。

食品不用添加劑，也是可以做成的。比如小蛋糕，主要配料是雞蛋、面粉和糖，三種配料的比例是1：1:1，純正的配料做出來的蛋糕比較實(shí)在，但口味單一，加了膨松劑等添加劑的蛋糕，比不加添加劑的蛋糕體積大三倍，口味多、色澤鮮亮，保質(zhì)期達(dá)半年之久。

中國醫(yī)科院腫瘤醫(yī)院院長(zhǎng)趙平說，添加劑讓食品看起來更美觀、吃起來更香，但這些添加劑長(zhǎng)期食用，對(duì)身體還是存在副作用。

趙平：我們的大米、白面所做出來的食品各個(gè)惹人喜愛，如果油條要想炸的又焦又脆又好吃，它也是要加一些添加劑。如果使老百姓認(rèn)識(shí)到，過分漂亮的食品很可能是有添加劑，這樣他沒有商業(yè)利益了，增加的添加劑自然也會(huì)少了。