近日有媒體報(bào)道，在個(gè)別品種嬰兒配方乳粉中檢出反式脂肪酸。事實(shí)上，反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，分為兩類：一類是天然的反式脂肪酸，主要存在于肉或乳中，但含量較低；一類是加工過程中（如油脂加工和烹調(diào)過程）產(chǎn)生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中都含有一定量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，有文獻(xiàn)表明：牛奶中反式脂肪酸的含量約占脂肪酸總量的4%-9%，母乳中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的2% -7%。由此看來，反式脂肪酸是哺乳動(dòng)物乳汁中的固有成分，尚沒有資料證明乳中的天然反式脂肪酸對(duì)健康有不利影響。所謂在個(gè)別品牌嬰幼兒配方乳粉中未檢出反式脂肪酸是虛假的、不科學(xué)的。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765-2010）規(guī)定，反式脂肪酸最高含量＜總脂肪酸的3%。國際食品法典委員會(huì)《嬰兒配方食品》（CODEX STAN 72-1981）也規(guī)定，反式脂肪酸的含量不應(yīng)超過總脂肪酸的3 %。近幾年來，國家一直對(duì)嬰幼兒配方乳粉開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)排查，反式脂肪酸和總脂肪酸是監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)項(xiàng)目。從國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的監(jiān)測(cè)結(jié)果看，嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)的要求。

同時(shí)，上述嬰兒配方食品國家標(biāo)準(zhǔn)以及較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品、嬰幼兒罐裝輔助食品等國家標(biāo)準(zhǔn)中，都明確規(guī)定了“原料不應(yīng)使用氫化油脂”。這樣就更能夠保證牛乳之外的反式脂肪酸盡可能地不進(jìn)入到產(chǎn)品當(dāng)中，從而更好的控制嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量，更利于保障嬰幼兒的健康。（國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任、教授 姜毓君）