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2013年8月3日，武漢，在華中科技大學(xué)門口擺攤賣雞蛋灌餅的大叔，因在微博上曬原料和做法走紅網(wǎng)絡(luò)。圖片來源:CFP 版權(quán)作品 請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載 |
2013年8月3日，武漢，在華中科技大學(xué)門口擺攤賣雞蛋灌餅的大叔，因在微博上曬原料和做法走紅網(wǎng)絡(luò)。這位“餅叔”最近決定公開招募學(xué)徒。他昨日透露，甚至連沈陽酒店的老板都開車來漢取經(jīng)。他計(jì)劃在華中科大附近開一家以雞蛋灌餅為主打的快餐店。“再加入武漢本地的小吃、飲品，打造一個(gè)‘漢版肯德基’。”
“灌餅大叔”成微博達(dá)人
“餅叔”名叫劉毅，今年49歲，荊州人，2000年下崗后和妻子到漢謀生。
2008年，他們?cè)谌A中科大南三門附近支起攤位賣雞蛋灌餅；因價(jià)格便宜味道好，吸引了很多回頭客，每天賣出200個(gè)。
“餅叔”平時(shí)很喜歡上網(wǎng)。“看到微博這么火，我想是不是也可以開通一個(gè)，宣傳一下我的雞蛋灌餅。”4月16日，他注冊(cè)了“華科南三門雞蛋灌餅”微博賬號(hào)。
開通微博后，“餅叔”的生意比以前更好了，平均每天比原來多賣近百個(gè)。
截至昨日，他微博的粉絲已超過7000個(gè)。
首批學(xué)員中3人已畢業(yè)
“一直都有人想拜師，但我只有一雙手啊，現(xiàn)在學(xué)校放假有空閑了，正好可以開個(gè)班。”劉毅告訴記者，半個(gè)月前已經(jīng)開了第一期培訓(xùn)班，收了6名學(xué)員，目前3人學(xué)成出師。
由于這些徒弟都沒有做灌餅的經(jīng)驗(yàn)，劉毅從選材、配料、和面、燒制到最后包裝，一一手把手教。學(xué)員們每天都要跟著他練習(xí)幾十遍。“學(xué)費(fèi)就不便透露了，本地人會(huì)比外地人貴一倍。”
招募第二期學(xué)員時(shí)，他還提出“下崗工人、家庭困難者優(yōu)先”、“將來保證用放心油”等要求。
劉毅要求徒弟將來擺攤地點(diǎn)不能離他太近，以免學(xué)會(huì)徒弟、餓死師傅。“只要入了我的門，所有技術(shù)會(huì)毫無保留傾囊相授，還可以用我‘微博灌餅叔’的名號(hào)。”
謝絕與外地酒店合作
第二期學(xué)員招募一周就吸引了60多人報(bào)名，包括山東、遼寧、安徽、江蘇等外地的人士。他們中有農(nóng)民工、小商販、下崗工人，還有好幾個(gè)希望將來從事餐飲行業(yè)的大學(xué)生。
兩天前，外地某大型酒店老板找到劉毅，向他討教配方，甚至開高價(jià)請(qǐng)他去酒店工作，想將雞蛋灌餅打造成酒店特色菜。劉毅以家庭原因謝絕。
最早出師的徒弟鄭和英，已在武漢大學(xué)附近開了一家“正宗雞蛋灌餅”，即便暑假淡季，一天也能賣100多個(gè)，快趕上師傅的一半了。
鄭和英說：“我做過蠻多小生意，還賣過煙酒，都虧了，現(xiàn)在算是新的嘗試。我覺得師傅教的關(guān)鍵，除了配方獨(dú)特外，主要是原料好，全都是放心油和放心肉。”
