豬肉鋪?zhàn)由?jí)為現(xiàn)代公司

“壹號(hào)土豬”是豬肉鋪，但似乎又不是一般的豬肉鋪。

在人們的印象中，一個(gè)肉架子半扇豬，旁邊站個(gè)滿臉橫肉的屠夫，就是肉鋪景象。在“壹號(hào)土豬”，這一幕很難看到。除了賣的商品是豬肉外，它就是一個(gè)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)的公司。

它有市場(chǎng)細(xì)分定位和品牌意識(shí)。宣傳的口號(hào)是“狠土、狠香、狠安全”，價(jià)格比上海本地市民常買的“愛森”、“五豐”等品牌豬肉貴出30%左右，比菜市場(chǎng)的普通豬肉更是要貴80%。

它有宣傳策略和發(fā)展戰(zhàn)略。老板陳生聲稱要把豬肉賣出北大水平，招聘大學(xué)生豬倌，甚至奉出十萬(wàn)年薪高調(diào)招聘研究生賣豬肉，這些都在廣東成為街談巷議的談資。5年多來(lái)，這家公司已經(jīng)在廣東開出500多間檔口，完成廣州、深圳、佛山、中山、珠海、江門的珠三角布局，又殺進(jìn)了上海灘，今年計(jì)劃再要開出100間門店。陳生還打算繼續(xù)北上京城，聲稱要把豬肉賣到北大門口去。

它有拳頭產(chǎn)品。選擇與市場(chǎng)上一般豬肉不同的品種，采取半開放式的養(yǎng)殖方式，從口味上做出差異，跳出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

它有增值服務(wù)的開發(fā)。比如有人覺得豬肉餡用機(jī)器絞出來(lái)的口感不如手工剁出來(lái)的，公司就會(huì)免費(fèi)幫助客戶把肉餡剁好。天氣太熱有些人不愿意出門，他們也可以送肉上門，甚至順便幫助代買一些其他的菜。

“剛開始不敢跟家里說(shuō)，工作是賣豬肉，覺得不體面。”戴著眼鏡、看上去斯斯文文的“豬肉佬”鄒承兵說(shuō)，他從江西一家高校畢業(yè)后，就加入了“壹號(hào)土豬”。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后直接到檔口，大概賣了一年半的豬肉。“后來(lái)慢慢發(fā)現(xiàn)，賣豬肉跟賣其他商品一樣，是一門銷售學(xué)問(wèn)，便不覺得丟人了。”

4年收入增8倍

戴副眼鏡、看上去瘦瘦小小的趙艷麗，是河南科技大學(xué)的應(yīng)屆生。對(duì)于女大學(xué)生賣豬肉，她覺得很坦然。“我們還要學(xué)習(xí)店面管理、服務(wù)和市場(chǎng)操作流程、超市管理制度、豬肉營(yíng)養(yǎng)烹飪等文化課。”趙艷麗說(shuō)：“在屠夫?qū)W校學(xué)習(xí)并不是讓我們一直去賣豬肉，而是鍛煉自己從基層做起，以后才能更好地做好管理者。”

“北大豬肉佬”的名聲不僅吸引了內(nèi)地大學(xué)生，還有“海歸”前來(lái)“投奔”。一位叫海洋的小伙，去年畢業(yè)于美國(guó)威斯康星州州立大學(xué)歐克萊爾分校的工商管理專業(yè)。現(xiàn)在，他已在廣州的屠夫?qū)W校結(jié)業(yè)，被分配到上海，走上賣豬肉的崗位。海洋說(shuō)，賣豬肉其實(shí)在一些方面和他所學(xué)的專業(yè)也有掛鉤，比如銷售和管理，而他最希望的是能夠?qū)W到管理經(jīng)驗(yàn)，為今后自己創(chuàng)業(yè)打基礎(chǔ)。

曹嘯，“壹號(hào)土豬”上海區(qū)域的經(jīng)理，他的故事更加傳奇。

2009年，湖北民族學(xué)院社會(huì)學(xué)專業(yè)畢業(yè)的曹嘯南下廣州，進(jìn)入公司。一開始被分到菜市場(chǎng)賣肉，那時(shí)候，每月的工資大概1800元。一年后，曹嘯成了小組長(zhǎng)，不再直接賣肉，帶著七八個(gè)人，去新開的分店宣傳造勢(shì)，讓更多消費(fèi)者了解產(chǎn)品、了解企業(yè)。又過(guò)了半年，曹嘯被派到佛山市的南海辦事處擔(dān)任副主管，負(fù)責(zé)管理、監(jiān)督那一片的10多家店鋪。之后，曹嘯被派去負(fù)責(zé)中山市的市場(chǎng)，職務(wù)是高級(jí)主管……今年初，“壹號(hào)土豬”走出廣東開拓上海市場(chǎng)，董事長(zhǎng)陳生率手下108名愛徒北上，曹嘯成了這一百單八將的領(lǐng)頭人。問(wèn)及曹嘯如今的收入，他說(shuō)，大概一年18萬(wàn)吧。4年時(shí)間，他的收入增長(zhǎng)了七八倍。

“公司還在不斷地拓展市場(chǎng)，我們要把‘壹號(hào)土豬’賣到全國(guó)，所以，我這些‘屠夫?qū)W校’的師弟師妹有的是機(jī)會(huì)。”曹嘯說(shuō)。

在副總經(jīng)理吳小章眼中，無(wú)論是研究生、海歸還是大學(xué)生，能選擇這份傳統(tǒng)養(yǎng)豬賣肉的職業(yè)，說(shuō)明越來(lái)越多的人對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)不再持有偏見，這或許也能折射當(dāng)下大學(xué)生就業(yè)選擇的新方向。 (記者 勵(lì) 漪)