奶農加速淘汰奶牛

不少奶農告訴記者，今年疫病較重嚴重影響了養殖效益，虧損兩三萬元算是少的。由于奶牛打針吃藥期間所產牛奶品質不達標，只能都拿去喂豬澆地，必須等奶牛治好病、奶里沒有藥殘了才能出售。“以前整個奶牛養殖小區一天能賣３．５噸牛奶，今年因為疫病，好長一段時間里一天就賣１．５噸，連成本都賺不回來，這奶牛沒法養了。”田文凱說。

除了疫病影響，牛肉價格高企也讓不少奶農加速淘汰奶牛。中投顧問食品行業研究員簡愛華認為，今年牛肉價格比去年上漲了近３０％，賣牛奶又賺不到錢，所以奶農將奶牛提前淘汰、催肥出欄的現象增加，６－８月國內奶牛存欄量同比減少１０％－１５％。

記者了解到，近期不僅奶牛存欄量少了，連單頭奶牛的產奶量也大幅下滑。“奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產奶的。”濟南佳寶乳業有限公司副總裁聶克平告訴記者，４－２０攝氏度是奶牛產奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續高溫，已經讓奶牛產奶量減少了３０％以上。

山東一些規模較大乳制品企業普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來一半。“原來我們一天從奶牛小區、養殖戶那兒能收１６０噸－１７０噸，現在只能收到６０噸－７０噸。”濟南一家大型乳制品企業負責人說。

復原乳或將“重出江湖”

多位專家指出，近期奶源持續緊張，一些企業收購不到足夠的生鮮乳卻又想維持正常的產量，可能會暗中用復原乳代替生鮮乳來生產液態奶。雖然復原乳并無害處，但營養成分與生鮮乳差別較大，有關部門要加強監管，維護消費者合法權益。

記者了解到，復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。與生鮮乳相比，復原乳由于經過多次高溫處理，維生素等營養元素有流失。

“由于和生鮮乳營養方面有較大差別，有關部門還是要加強監管，維護消費者權益。”中投顧問食品行業研究員簡愛華、知名乳業研究員宋亮等多位專家認為，在當前奶源緊張的情況下，復原乳的使用范圍和用量都將提升，國家應完善相關法律法規并加強監管，促使相關企業在產品顯著位置標識是否使用復原乳、使用復原乳的比例等信息，讓消費者在選購乳制品是能“明明白白消費”。

秦貞福則認為，要想從根本上解決問題，還是要盡快擴大生鮮乳供給。發展壯大奶牛養殖是穩定我國乳業的基礎，有關部門要通過加大對大型擠奶廳、奶牛福利場所等標準化建設的投入，組織奶農積極投入合作社養殖，進一步提高國內奶牛規模化養殖程度，從而穩定和擴大牛奶生產。