長(zhǎng)約1.4米，重約50公斤的洞庭魚(yú)頭王。

長(zhǎng)約1.4米，重約50公斤,這樣的鳙魚(yú)制作成“剁椒魚(yú)頭”，會(huì)不會(huì)好吃?19日你去嘗一嘗就知道了。第23屆中國(guó)廚師節(jié)19日將在長(zhǎng)沙舉行，其中一大亮點(diǎn)便是洞庭魚(yú)頭王·剁椒魚(yú)頭王申創(chuàng)基尼斯記錄現(xiàn)場(chǎng)制作演示活動(dòng)，湘菜大師許菊云將領(lǐng)銜主理，將這條重百斤的有機(jī)鳙魚(yú)作出成湘菜剁椒魚(yú)頭。

三顧茅廬方割愛(ài)

據(jù)省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周新潮介紹，這條“鳙魚(yú)王”是4年前在江埡水庫(kù)捕撈的，一直養(yǎng)在水庫(kù)內(nèi)，17日正式捕撈并將連夜送往長(zhǎng)沙。“剛捕撈到時(shí)就有99斤，現(xiàn)在達(dá)百余斤，極為罕見(jiàn)。”

可是，“鳙魚(yú)王”雖然露面了，魚(yú)的主人卻是不舍得割愛(ài)。在慈利縣江埡淡水魚(yú)養(yǎng)殖公司看來(lái)，這條四年前捕撈到的野生大鳙魚(yú)實(shí)為江埡水庫(kù)的“鎮(zhèn)庫(kù)之寶”，要將它送出水庫(kù)實(shí)在是一個(gè)艱難的抉擇。

最終，在經(jīng)過(guò)言辭懇切的五次拜訪之后，為了讓更多的人見(jiàn)識(shí)到這條有機(jī)大鳙魚(yú)的風(fēng)采，慈利縣江埡淡水魚(yú)養(yǎng)殖公司才肯“忍痛割愛(ài)”，“鳙魚(yú)王”才得以離開(kāi)了這片熟悉的碧波蕩漾，穿過(guò)山山水水，來(lái)到了長(zhǎng)沙。

鳙魚(yú)出世過(guò)三難

“鳙魚(yú)王”想要來(lái)到長(zhǎng)沙，可不是容易的事。它要經(jīng)過(guò)“三難”，分別是出水難、上船難、上岸難。

因?yàn)椤镑~(yú)王”和它的“一眾手下”被圈養(yǎng)在一處，想要將它單獨(dú)撈取出來(lái)不得不頗費(fèi)一番周折。漁民用漁網(wǎng)籠罩住了這一處小水域，魚(yú)兒們毫無(wú)察覺(jué)自顧歡快的游來(lái)游去，兩名工作人員悄悄下了水，試圖將“鳙魚(yú)王”趕到網(wǎng)中，但是，10條個(gè)頭不小的鳙魚(yú)一股腦兒的都進(jìn)去了，于是不得不慢慢扯動(dòng)漁網(wǎng)，留出一兩個(gè)豁口，讓其他的魚(yú)兒慢慢游出去，最終只剩下了這條大鳙魚(yú)。雖然是被困網(wǎng)中，它卻一點(diǎn)也不消停，不斷地想要跳躍出來(lái)，要三個(gè)壯漢齊心協(xié)力才將它抬出了水域，放入了事先準(zhǔn)備好的水箱。

這條年約12歲的鳙魚(yú)王，長(zhǎng)約1.4米，重約50公斤，我們看到它的腦袋占據(jù)了整個(gè)魚(yú)身的約1/3長(zhǎng)。據(jù)漁民唐師傅介紹，它的嘴巴起碼能塞進(jìn)三個(gè)成人的拳頭，魚(yú)頭整個(gè)打開(kāi)會(huì)接近40公分。唐師傅拿出用來(lái)裝“剁椒魚(yú)頭”的普通餐盤比劃了一下，說(shuō)“至少要四個(gè)這么大的盤子才盛得下這個(gè)大魚(yú)頭”。

另外，這條鳙魚(yú)實(shí)在太大了，為了不傷害到它，在小心的將水箱推上船之后，工作人員還要用網(wǎng)兜將其抬入岸邊專用車上的大水箱里。在這期間，需要不停的用水桶在魚(yú)的身上澆水，“這是為了保持水的流動(dòng)性，使魚(yú)兒能夠呼吸，獲得氧氣”。

廚神爭(zhēng)霸創(chuàng)紀(jì)錄

19日上午8時(shí)開(kāi)始，湘菜大師許菊云領(lǐng)銜主理的湘菜剁椒魚(yú)頭王制作團(tuán)隊(duì)，將在紅星國(guó)際會(huì)展中心現(xiàn)場(chǎng)演示制作“雙色雙味剁椒魚(yú)頭王”。

為了順利完成“剁椒魚(yú)頭王”的制作，組委會(huì)早已定制大尺寸灶具、大尺寸蒸籠和直徑1.68米的大尺寸醴陵瓷盤，目前已準(zhǔn)備到位。

屆時(shí)，不僅要申報(bào)最大的有機(jī)鳙魚(yú)基尼斯記錄，還要將現(xiàn)場(chǎng)加工的“剁椒魚(yú)頭”以淡水鳙魚(yú)體重之最、魚(yú)頭重量之最、以及爐灶、鐵鍋、蒸籠、盛盤之最，申報(bào)基尼斯世界紀(jì)錄。

并且，這份“雙色雙味剁椒魚(yú)頭王”還將是公益的使者。“剁椒魚(yú)頭王”做好后將進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)拍賣，得到的善款將捐贈(zèng)給常德某中學(xué)貧困學(xué)子。據(jù)介紹，已有9家餐飲企業(yè)計(jì)劃參加競(jìng)拍，拍得的“魚(yú)頭王”將免費(fèi)送給市民品嘗。