工作人員從市場上購買的兩種凍熟對蝦產品，分別放進兩個大盆，經過大約十幾分鐘到半個多小時的化凍，其中毛重1001克的樣品，解凍后865克，包冰16%，符合標準；毛重1002克樣品，解凍后503克，包冰99%，嚴重超標。

“許多小企業不惜通過增加包冰量，降低成本，拉低價格，擠壓大企業、好企業的市場空間。”崔和說，以全行業年產量50萬噸估算，包冰50%比包冰20%多增加勞動力成本、能耗、包裝費、運輸費等成本合計超7.3億元，造成社會資源的大量浪費；同時也嚴重損害了消費者的利益。

消費者以圖便宜心理購買的過度包冰產品，實際上按照凈含量計算并沒有占到便宜，反而要為因過度包冰帶來的水、電、人力、包裝、運輸等成本多付費。

崔和介紹，目前市場凍熟對蝦銷售形式多為一箱5千克。據此計算，消費者買一箱包冰50%的凍熟對蝦，比包冰20%的凍熟蝦多付費7.4元。如果1斤蝦包1斤冰，消費者大概要多花十幾元。

行動

行業已開始“破冰” 凍熟對蝦包冰要≤20%

2013年農業部發布的凍熟對蝦行業標準明確規定，冰衣重量≤20%，明確了凈含量與冰衣的計算方法。如果凈重為5千克的蝦，20%的包冰為1千克，紙箱重量0.6千克，毛重應為6.6千克，則符合標準。如果凈重為4千克的蝦，20%的包冰為0.8千克，紙箱重量0.6千克，毛重為5.4千克，也符合標準。

中國水產流通與加工協會和全國工商聯水產商會成員目前占凍熟對蝦加工、生產、銷售市場80%的份額。兩協會表示，此次將行業過度包冰的潛規則公開，向社會宣告凍熟對蝦過度包冰侵犯了消費者利益，將給凍熟對蝦生產企業敲響警鐘，以此促進企業規范生產，冰的含量要低于總重量的20%。

同時，連鎖經營的商超在商品采購時，也應帶頭采購和選用符合標準的凍熟對蝦產品，拒絕采購過度包冰產品，這也是對消費者權益的一種保障。馮晨清 插圖 H126

追問

包冰多更保鮮嗎？

凍魚要不要限冰？包冰過多怎么罰？什么是凍熟對蝦？

水產協會：目前國產的凍熟對蝦包冰量已達到40%至50%，其實不論20%還是100%，保鮮效果是一樣的，只是增加了市民的費用。

凍魚要不要限冰？

水產協會：對凍熟對蝦的調查只是個開始，帶魚、黃花魚、蝦仁等冷凍水產品過度包冰現象最嚴重，我們將進一步深入調查。這種欺詐的做法侵害了合法經營企業和消費者的利益，同時浪費了大量水、電以及石油等資源，增加了碳排放，與綠色消費趨勢背道而馳。此次“限冰令”只是從市場銷量最大、消費者最熟悉的產品開始，下一步還將根據國家相關標準擴大范圍。