津城粽子開(kāi)賣(mài)了。盡管距離端午節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，但在西餅店和大型超市內(nèi)，粽子已經(jīng)陸續(xù)上架銷(xiāo)售了。由于原料成本上漲的原因，今年粽子的銷(xiāo)售價(jià)格略高于去年，部分產(chǎn)品的分量也有所縮水。盡管商家早早打響了端午粽子銷(xiāo)售的大戰(zhàn)，但記者走訪市場(chǎng)了解到，目前粽子的銷(xiāo)售量并不樂(lè)觀。
西餅店搶鮮開(kāi)賣(mài)
“往年好像都是社區(qū)小店最早開(kāi)始賣(mài)粽子的，但是今年西餅店、超市都賣(mài)上了，社區(qū)小店還沒(méi)動(dòng)靜呢。”市民張阿姨在一家西餅店內(nèi)一邊挑著粽子，一邊告訴記者，“看見(jiàn)了就買(mǎi)幾個(gè)回家嘗嘗鮮。”
記者在位于解放南路的這家連鎖西餅店內(nèi)看到，散裝和禮盒粽子已經(jīng)擺在了店內(nèi)顯眼的位置，口味方面除傳統(tǒng)品種外，還新增加了黑米粽子、黃米粽子、青稞白米和五谷雜糧粽子等新口味。店內(nèi)銷(xiāo)售人員表示，今年粽子的上市時(shí)間比去年早了近半個(gè)月。
與此同時(shí)，在不少超市內(nèi)袋裝粽子也已開(kāi)始銷(xiāo)售。“今年是閏四月，其實(shí)端午節(jié)比去年要晚十幾天，但幾天前，粽子就開(kāi)始上柜銷(xiāo)售了。”本市某大型超市的銷(xiāo)售人員表示。目前，速凍和禮盒裝的粽子都已經(jīng)上柜，品牌也有十多個(gè)，這兩天，來(lái)買(mǎi)粽子的市民也是逐漸增多。
往年搶著進(jìn)行粽子銷(xiāo)售的社區(qū)店動(dòng)作略顯滯后，記者走訪了幾家在去年早早開(kāi)始銷(xiāo)售粽子的小店，目前店內(nèi)大多剛剛進(jìn)行原料的準(zhǔn)備，并沒(méi)有開(kāi)始制作銷(xiāo)售。店內(nèi)負(fù)責(zé)人紛紛表示，今年天熱得早，氣溫也高，這對(duì)粽子的保存要求也高了，“現(xiàn)在保鮮的成本上漲了，提早銷(xiāo)售賺來(lái)的利潤(rùn)，都用作粽子的保鮮費(fèi)用了，提前賣(mài)，賺的可能都不如賠的多。”
價(jià)格略漲分量縮水
就在津城粽子銷(xiāo)售市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的同時(shí)，粽子的價(jià)格和分量也在悄然間發(fā)生著改變。在大沽南路上的一家西餅店內(nèi)，王小姐剛買(mǎi)了兩個(gè)粽子，一個(gè)是80克的肉餡粽子，一個(gè)是80克的豆沙餡粽子，“豆沙粽子10塊錢(qián)、肉餡的12塊錢(qián)，價(jià)格和去年是一樣的，但是分量好像變輕了，我記得去年這兒的粽子都是100克一個(gè)的。”王小姐表示。
王小姐所說(shuō)的粽子分量變輕的現(xiàn)象并不是個(gè)例，在記者走訪的多家西餅店內(nèi)，銷(xiāo)售人員均證實(shí)，部分品種的粽子分量比去年同款同口味的產(chǎn)品變輕了。
此外，今年上市的粽子價(jià)格也較去年同期有一成左右的上漲。“糯米、鴨蛋、糖等原料價(jià)格都漲了，包裝、人工的成本也在上漲，粽子價(jià)格也就水漲船高了。”一家西餅店銷(xiāo)售人員表示，該店內(nèi)粽子禮盒分兩種，鐵盒裝600克裝售價(jià)139元，紙盒裝1200克裝售價(jià)169元，“這兩種包裝的粽子價(jià)格都比去年貴一些。”
提早上市為賺人氣
“現(xiàn)在買(mǎi)粽子的，大多是市民自己嘗嘗鮮，還沒(méi)有大客戶進(jìn)行預(yù)訂。”某西餅店銷(xiāo)售人員王紅表示，散裝粽子一天大概能賣(mài)出二十幾個(gè)，最受歡迎的99元、480克裝的粽子禮盒，一周也僅能賣(mài)出去三四盒，并且到目前為止，還沒(méi)有團(tuán)購(gòu)客戶進(jìn)行預(yù)訂。
超市內(nèi)的銷(xiāo)售人員也表示，雖然粽子開(kāi)始銷(xiāo)售，但并沒(méi)有大量鋪貨，銷(xiāo)售量不算太好，“一天能賣(mài)百十來(lái)個(gè)吧。” 對(duì)于粽子早早上市，銷(xiāo)售量卻不盡如人意的現(xiàn)狀，中投顧問(wèn)食品行業(yè)分析師指出，“早早搶占市場(chǎng)份額，可以明顯提高商家的銷(xiāo)售量，并且可以滿足市民的需求。”近兩年，借節(jié)日為由頭的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，商家早早為端午節(jié)拉開(kāi)大幕，既可以拉長(zhǎng)粽子的銷(xiāo)售周期，培養(yǎng)出更多的固定消費(fèi)群體，也可以在市民心中樹(shù)立品牌效應(yīng)，“雖然今年原料成本的價(jià)格有所提高，但是為了搶占人氣，品牌商家們也不得不進(jìn)行提早營(yíng)銷(xiāo)。”
來(lái)源：每日新報(bào) 編輯：許銀娟
