業界人士預測，2018年后，中國咖啡必將進入第五個階段，中國咖啡消費勢將迎來井噴時代。

100多年前，咖啡種子被帶到中國，先后在臺灣和云南扎根，經過上百年的發展，中國咖啡已經的全球范圍內占據了重要位置。

據統計，截至2016年初，中國咖啡種植面積超過180萬畝，總產量14萬噸，占全球總產量的1.5%。全球有70多個國家生產咖啡，產量超過10萬噸以上的國家和地區約21個，中國是其中之一。

農業——產業發展的基礎條件

中國咖啡有著上百年的歷史，近年來，中國咖啡發展迅猛，無論是種植面積還是總產量，都有著質的突破。

在中國，種植咖啡的省份主要在云南、海南、廣東、廣西等地。上世紀60年代，我國咖啡種植是以海南為主，當時海南咖啡種植面積多達20多萬畝，40年后的今天，中國咖啡種植以云南為主，海南的種植面積不足一萬畝。

云南位于我國西南邊陲，不僅有奇特多樣的地貌和秀美壯觀的自然風光，多姿多彩的少數民族文化風情，近年來，也因咖啡種植的發展，而成為一個新的關注點。云南有著適宜咖啡生長的地理環境與氣候條件，主要有德宏、保山、普洱、臨滄四大產區，咖啡總種植面積高達177萬畝，總產量13.9萬噸，占全國的99%以上。

目前，云南咖啡近六成的產量來自普洱，截止2015年底，普洱市咖啡種植面積已達75.57萬畝，產量5.79萬噸，咖啡出口到美洲、歐洲、亞洲等30多個國家和地區；德宏州作為“中國咖啡之鄉”，咖啡面積發展至18.93萬畝，產量1.77萬噸；臨滄市咖啡產業到2015年底，全市建成咖啡基地49.1萬畝，產量1.69萬噸；保山作為云南省咖啡產業化種植最早的地區，截止2015年末保山市也發展至18.77萬畝，產量2.8萬噸。

據了解，云南可種植咖啡的熱區面積在500萬畝左右，回望2008年，云南的咖啡種植面積35萬畝，產量2.8萬噸，短短8年時間，翻了5倍，作為中國最大的咖啡出口基地，咖啡出口創匯僅次于蔬菜、煙草，位列第三。云南咖啡發展之快，儼然已經成了中國咖啡的代名詞。

追溯到中國咖啡的歷史，不得不提到云南。1892年，法國傳教士田神父在大理朱苦拉試種咖啡成功，從那時開始，朱苦拉村開始了咖啡種植，村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍著。這算是有史可考的中國大陸咖啡種植起源。

工業——產業發展跨入新時代

中國咖啡已經有著上百年的種植歷史，但咖啡工業的開啟僅有20多年時間，中國最早的咖啡工業出現在海南，海南的力神咖啡建成年產325噸速溶粉生產線，國內更多三合一咖啡品牌都使用力神的速溶咖啡粉原料；由于產能有限、生產技術相對落后，力神咖啡停產；2004年開始，后谷咖啡投入及千萬元研發經費，開啟自主研發速溶粉生產線的工作，終于在2008年8月8日，建成年產3000噸的速溶粉生產線；2010年，后谷咖啡再次建設1萬噸速溶粉生產線，同時突破了咖啡凍干粉生產技術；2015年，后谷咖啡再建設2萬噸速溶粉生產線，預計2016年年底投產，新建的2萬噸速溶粉生產線，實現了全智能控制，中國咖啡工業全智能化生產實現零的突破。

市場——產業發展的堅實后盾

按照目前的市場數據來看，以中國、巴西、俄羅斯、印度、南非為代表的新興國家目前消費咖啡占全球總量的20%，至2020年，這一比重將達到35%。

中國是世界上最大的咖啡新興消費國之一，經濟持續增長，人民生活水平日益增高，生活品位不斷提升，同時也具備了咖啡消費的經濟能力，據統計中國咖啡消費年增長率在20%左右，遠高于全球2%的增長率，業界人士預測，10年之內，中國咖啡消費市場可達到萬億元人民幣。

國內消費群體對咖啡需求越來越大，近年來，各大世界咖啡巨頭紛紛搶占中國市場，國內咖啡企業也開始打造本土咖啡品牌，進行深加工，生產成速溶粉、咖啡飲料、現磨咖啡等咖啡產品。國內產咖啡遠遠不夠未來消費空間巨大的國內市場，我國還需大量進口咖啡，咖啡進口量從1998年的1.39萬噸增長到2015年5.92萬噸，進口咖啡年均增長率約為13.7%。咖啡進口主要來自越南、印尼、美國、巴西、馬來西亞和哥倫比亞等國家。

市場需求對國內咖啡產業的發展起到了很好的助推作用，云南作為中國咖啡大省，充分利用自身的區位優勢和資源優勢，不斷在加強咖啡國際貿易。2015年開通了首列“滇新歐”國際貨運鐵路專線，隨后，又開通了“渝新歐”后谷咖啡國際專列，加強云南咖啡的國際貿易往來。

云南咖啡產業化發展目前經歷了4個階段：1952-1978年，出于國家戰略的需要，種植咖啡供應蘇聯；1978—1988年，大部分的農墾系統嘗試種植，這個階段是個起起伏伏的階段，同時也是摸索階段；1988—2008年，1988年雀巢進入普洱后，云南咖啡進入一個穩定發展的階段，這個階段比較長為20年；2008年以后，從前30年專靠農業初加工、種植出口過渡到不僅有農業出口還兼容了工業（后谷擁有中國最大的工業加工基地）、品牌，不斷打造完善產業鏈的階段。第四階段是一個充滿了機遇和挑戰的階段,是咖啡種植面臨傳統農業向現代化農業轉型的階段,是國際貿易擴大與國內潛在市場挖掘的階段。