俄總統普京在宴請外國客人(資料圖片)
中國日報網環球在線消息：古往今來，在食物中投毒歷來是王位爭奪戰中最常見的手段之一。為了確保國家元首“百毒不侵”，俄羅斯克里姆林宮的“御膳房”也采取了嚴格的安全措施。克里姆林宮是如何挑選“御廚”的？御膳房里又有怎樣的嚴格規定？歷來蘇俄元首各有什么包含偏好？俄羅斯《莫斯科共青團員報》日前揭開了這層神秘面紗。
出身“根正苗紅” 身世要查遍三代
據報道，身為克里姆林宮御膳房中的仆役，其職責便是將菜肴以最完美的形式呈獻給最高統治者。因此，他們中無論大廚還是小工，都要接受安全機構的嚴格“政審”，只有那些身家清白、“根正苗紅”的人才可入選。除了政治可靠、技術高超之外，這些入選者的家屬中也不能有任何瑕疵，不能有身體、心理和宗教信仰方面的任何陰影，因為他們將隨時出入國家領導人身邊，任何細小的疏漏都可能釀成大錯。
據歷史學博士謝爾蓋·捷維亞托夫介紹，亞歷山大二世登基后，特設首席送菜官一職，此人每天的任務就是在兩個身配無鞘佩劍的近衛軍軍官的陪同下，將食物送到沙皇的餐桌前，用佩劍將肉切開，放到沙皇夫婦的盤中。當然，每個沙皇都有不同的口味偏好和用人特點，而當年御膳房的工作人員都是“自由職業者”。1917年以前，向皇宮輸送大廚是莫斯科幾家一流飯店的專利，宮中有專人負責從這些飯店中挑選大廚和服務生，并簽下合同。如今的克里姆林宮廚房則是另一重天。大廚當然也是安全部門的正式工作人員，自然不存在“臨時工”的現象。
進廚房前先沐浴 食物要貼上鉛封
克里姆林宮的御膳房設在大克里姆林宮內，從前那里是沙皇們飲酒作樂的地方，也是蘇聯時期領導人用膳的所在。葉利欽在位時的大總管博羅金對大克里姆林宮進行修復后，里面不僅有冰柜和爐灶，有庫房和小型面包房，有涼菜、熱菜和糖果點心操作間，還有淋浴室。所有工作人員進廚房之前都得洗個淋浴，不管你在家里洗過淋浴與否。在這里做出的食品都得經過復雜的輻射和X射線處理。為總統做好的第一、第二和第三道菜用專門的保溫器加上鉛封后送去。如果不小心把鉛封弄掉了，這可是個大事故。
御膳房的廚師都是經過精選的。他們中有做湯、做肉食和素食以及做蛋糕和餡餅的大師傅，也有各方面都拿手的多面手。所有廚師都需經過嚴格審查，還得定期給他們檢查身體及進行各種化驗。除了在莫斯科給總統做飯，這些克里姆林宮的廚師(連同下手)還隨同普京到全國各地出差，甚至出國。而且他們還得比總統先趕到目的地，仔細檢查一遍將給總統做飯的地方。他們隨身帶上原材料，有時連飲用水也帶上。每次宴會前，廚師都得提醒總統哪些菜可以嘗一嘗，而哪些菜根本就不值得下箸。
百密終會有一疏 百姓“盛情難防”
然而，百密終有一疏。盡管檢查周密，但沙皇時代還是因食品質量問題鬧過幾次不愉快。據史書記載，1847年的某天，克宮御膳房上桌的紅鱒魚“不夠新鮮”。無獨有偶，就在普京不久前訪問希臘時，就險些吃到有哈喇味的肉。希臘衛生部門對普京即將進餐的飯店進行檢查，發現近100公斤的豬肉、牛肉和干酪丸子“不適于食用”。還好，因為發現及時，避免了外交風波。
按照規定，要是食品未經過檢查，隨行保鏢會告訴總統連動也不要去動。2005年8月17日，普京在視察“彼得大帝”號潛艇時，曾與水兵共同進餐。好在這并沒有什么危險：這是一艘極具戰略價值的潛艇，食物自然不能馬虎。如果說克宮和軍中的食品都有品質保證，街邊美食就難說了。當普京在俄羅斯鄉下某個殷勤好客的大娘家品嘗腌黃瓜或醋漬蘑菇時，警衛們往往得嚇出一身冷汗。因為事先檢查是不可能的，禁止普京大快朵頤也不行，因為品嘗平民美食是政治家慣用的親民之舉。還好，這樣的情況不常發生。
普京御廚分兩組 總統最愛冰激凌
據悉，現任總統普京的御廚分為兩組：一組為總統的私人廚師，專為普京及其家人備辦三餐；另一組則在克里姆林宮的“御膳房”里為普京個人烹飪佳肴。由于家里來了專業廚師，就算夫人柳德米拉想親自做頓飯，也得經上級批準，讓特派廚師“監制”。由于早年在德國工作的緣故，普京對德餐中的香腸、燜白菜和豬腳不能抗拒，不過他承認喜歡魚勝過肉。普京對冰激凌情有獨鐘，這已不是什么秘密。2000年在斯維爾德洛夫斯克州下塔吉爾市出席武器展時，他一口氣吃下4支大雪糕，還不住地感嘆“跟童年時代一樣美味”。這可樂壞了當地廠商，隨即便推出了“總統牌”冰激凌。
2003年7月視察加里寧格勒時，普京走進一家名為“路邊小店”的飯館碰運氣。他與瓦連京娜·馬特維延科、謝爾蓋·伊萬諾夫共同品嘗了魚湯、紅魚子包子、烤鰻魚和小薄餅。數月后，他又在克拉斯諾達爾的一個村子里，跟機械師在空地上野餐，當地人請他喝紅菜湯、吃西紅柿和腌豬油塊。在達戈梅斯村，普京品嘗了在那里實習的索契第76廚師學校學生烤的肉串。由于總統非常滿意，學生們拿到了“優”。在國外訪問期間，普京有時也會“自由散漫”一下。去年10月訪德期間，他突然決定在德累斯頓市里散散步。他走進當地的咖啡館，一邊喝咖啡，一邊瀏覽當地報紙，還跟這里的常客建筑工人們聊了幾句。
（作者：郎朗 編輯：王晶 來源：新華網）
