中國日報網(wǎng)消息：所謂“種”豬肉就是在一個培養(yǎng)皿里把豬的干細胞培養(yǎng)成肉片。科學(xué)家認為這項環(huán)保技術(shù)有一天可以成為牲畜飼養(yǎng)的一種輔助手段，幫助減輕世界的饑餓問題。據(jù)美國媒體1月15日報道，自2006年以來荷蘭的科學(xué)家就開始在實驗室里“種”豬肉，這項技術(shù)被認為對人類健康、地球環(huán)境構(gòu)成巨大的潛在影響，但也引發(fā)了一些爭議。迄今為止，研究人員并不知道這種肉究竟是何味道，因為他們沒有一個人嘗過。
***荷蘭技術(shù)領(lǐng)先
雖然荷蘭科學(xué)家所種的豬肉質(zhì)感和口感還不完美，但與美、日及歐洲其它地區(qū)的科學(xué)家相比，其“種”肉技術(shù)還是世界最領(lǐng)先的。
他們的做法是：首先把干細胞從豬的肌肉細胞里分離出來，然后把這些細胞浸泡在一個裝滿營養(yǎng)液的器皿里，通過細胞的不斷復(fù)制培養(yǎng)出豬肉。
到目前為止，科學(xué)家只成功地培養(yǎng)出約1厘米長的豬肉。而要造一個小豬排的話，估計要耗費一個月的時間。
美國航空航天局（NASA）也資助了類似的研究，希望宇航員以后在太空里面也能自己“種”肉。但是結(jié)果很令人失望，他們只培養(yǎng)出一些很薄的豬肉細胞組織，所以NASA只好打消這個念頭，決定只讓宇航員吃蔬菜。
***未來漢堡也能當(dāng)保健品？
有科學(xué)家認為這項技術(shù)在人體保健領(lǐng)域也會大有作為。比如魚的干細胞可以用來制作健康的歐米加3脂肪酸，科學(xué)家則可以把這種脂肪酸加入到實驗室所培養(yǎng)的豬肉里，并去掉會對血管造成堵塞的脂肪。
“你甚至可以設(shè)計一個不會引起心臟病，而是相反的能防止心臟病發(fā)作的漢堡，”科學(xué)家馬西尼說。
荷蘭科學(xué)家波斯特表示，他們現(xiàn)在培養(yǎng)出來的豬肉可以用來做香腸或者漢堡。而目前最大的問題是蛋白質(zhì)含量問題：家禽肉類的蛋白質(zhì)可達99%，但是實驗室里的豬肉只含80%，其余主要是水和核酸。
目前還沒有一個研究人員吃過實驗室里“種”出來的肉，但是波斯特說低蛋白質(zhì)含量意味著這種肉的味道和真正豬肉相比差別很大。
***也有反對聲音
有些專家警告實驗室生產(chǎn)出來的肉可能會對人類健康構(gòu)成潛在的威脅。
“任何一種新的技術(shù)，總可能帶來一些微妙的沖擊，是需要被監(jiān)控的，”英國一個著名的有機食品組織政策規(guī)劃部的負責(zé)人埃瑪表示。
就像轉(zhuǎn)基因食品一樣，埃瑪認為證明一個新技術(shù)不會對人類產(chǎn)生危害是需要一個過程的。
***對環(huán)境是巨大利好
如果這項技術(shù)被證實可行，專家說把全球農(nóng)場里的牲畜都改為在實驗室里培養(yǎng)，這對環(huán)境將是個巨大的貢獻。
英國牛津大學(xué)研究食品生產(chǎn)對環(huán)境影響的漢娜表示，把所有肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)為實驗室生產(chǎn)，從理論上可以降低95%的溫室氣體排放，對土地和水資源的使用也會降低95%。
（來源：中國日報網(wǎng) 蔡東海 編輯：劉純萍）
