張欣(CCTV《創(chuàng)業(yè)天使》欄目主持人)：我們看到的這個(gè)皇家驛棧可能是取意于古典但是創(chuàng)意于現(xiàn)代，那么這樣的一個(gè)精品酒店，確實(shí)能夠讓我們感覺(jué)到很驚喜，那么是不是能夠打動(dòng)我們的投資人呢？馬上進(jìn)入我們的投資大調(diào)查環(huán)節(jié)，有請(qǐng)我們的投資人上場(chǎng)。有請(qǐng)三位，請(qǐng)坐。首先，為大家介紹一下我們?nèi)煌顿Y人：
同創(chuàng)偉業(yè)董事總經(jīng)理王維先生
天津股權(quán)投資基金協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)劉瑞先生
卡貝基金執(zhí)行董事郭佳瑩女士
我們看到了皇家驛棧應(yīng)該是我們北京的第一家精品酒店了，劉總也是精品酒店的一個(gè)拓荒者，把這樣的一個(gè)舶來(lái)品引入到北京，三位剛才看了我們這個(gè)小片，對(duì)我們皇家驛站的總體感受是什么？
(《中國(guó)精品酒店的探索之旅》演播室錄制現(xiàn)場(chǎng))
王維(深圳同創(chuàng)偉業(yè)創(chuàng)投董事總經(jīng)理)：應(yīng)該說(shuō)看完以后還是很震撼，他這個(gè)酒店的整個(gè)造型、設(shè)計(jì)理念，包括它的服務(wù)元素跟其他酒店確實(shí)有比較大的差別。確實(shí)承認(rèn)，如果任何一個(gè)客戶入住的頭一次印象應(yīng)該是蠻深刻的，這是我的一個(gè)直觀感覺(jué)。同時(shí)也會(huì)關(guān)注，對(duì)于這樣的酒店它的客戶群可能主要以外國(guó)人為主，主要以美國(guó)人為主，它的客戶群現(xiàn)在來(lái)說(shuō)比較狹小，對(duì)我們來(lái)說(shuō)中國(guó)去年是有21億國(guó)內(nèi)的旅客，海外進(jìn)入中國(guó)的旅客總數(shù)量大概可能只有5000萬(wàn)左右。我們針對(duì)更多的人群。劉總是怎樣考慮，對(duì)未來(lái)發(fā)展是一個(gè)什么樣的規(guī)劃？您知道每個(gè)創(chuàng)意設(shè)計(jì)背后都會(huì)有成本，對(duì)于成本來(lái)講我們希望看到成本降低，是來(lái)自于大規(guī)模的擴(kuò)張，來(lái)自于同樣的設(shè)計(jì)業(yè)態(tài)、形態(tài)的延伸，但是你每一個(gè)酒店的選址、位置、服務(wù)模式，包括酒店里面的設(shè)計(jì)都各不相同，你怎么樣在擴(kuò)張的同時(shí)能控制比較好的成本？
劉少軍(北京皇家驛棧酒店董事長(zhǎng))：我們中國(guó)人根本不知道什么是精品酒店，所以當(dāng)時(shí)在做這間的時(shí)候，一定把客戶精準(zhǔn)的定位在歐美客人，就是因?yàn)槲覀冎徽疹櫵南埠昧耍鋵?shí)甚至真的沒(méi)有照顧我們中國(guó)人的喜好，所以我們中國(guó)人進(jìn)去之后不見(jiàn)得覺(jué)得它好，我覺(jué)得倒是對(duì)的了，這是我想跟你說(shuō)的第一件事兒。那么接下來(lái)我們要做的事兒，我們開(kāi)始研究中國(guó)人應(yīng)該追求什么樣的對(duì)酒店的服務(wù)、設(shè)計(jì)這些方面的看法和理解。我們下面再做的酒店，會(huì)根據(jù)那個(gè)城市可能的一個(gè)客群的情況做不同的設(shè)計(jì)，但是你給中國(guó)客人也這么好的個(gè)性化的、管家式的服務(wù)，他一定不會(huì)拒絕，所以我們只復(fù)制服務(wù)、復(fù)制品牌，但不復(fù)制設(shè)計(jì)。就像我自己是會(huì)計(jì)界的文藝青年是一樣的，其實(shí)我認(rèn)識(shí)了很多懷揣著對(duì)藝術(shù)、對(duì)設(shè)計(jì)、對(duì)文化非常好追求的這批朋友，這批人在無(wú)償?shù)膸椭易鰟?chuàng)意的部分。同時(shí)我為了吸引他們，就跟我們給我們的員工某些股權(quán)和期權(quán)一樣，我們也會(huì)給這些人在某種形式上的股權(quán)和期權(quán)，只要他有貢獻(xiàn)，我們一定要想辦法量化成某些股本給他們，現(xiàn)在我們已經(jīng)有這樣的一個(gè)團(tuán)隊(duì)，我們前面酒店的創(chuàng)意就是靠這個(gè)來(lái)的，不可能是一個(gè)人的創(chuàng)意，永遠(yuǎn)都不可能，所以我們已經(jīng)有了這樣一個(gè)非常好的團(tuán)隊(duì)隊(duì)伍。
田申申(前北京萬(wàn)科總建筑師)：我來(lái)補(bǔ)充兩句吧，我覺(jué)得是跟整個(gè)消費(fèi)社會(huì)的轉(zhuǎn)型是相關(guān)的，比如50、60年代開(kāi)始有了星級(jí)酒店，因?yàn)閼?zhàn)后大家發(fā)展希望有個(gè)質(zhì)量化、標(biāo)準(zhǔn)化，大規(guī)模復(fù)制，就是您說(shuō)的那樣的。我相信中國(guó)也在變化，所以不一定是老外就喜歡精品酒店，包括我的很多朋友，我也是中國(guó)籍、中國(guó)人、北京人，我也很喜歡精品酒店，很喜歡去像皇家驛棧這樣的地方，因?yàn)槲覀兿M(fèi)的觀念已經(jīng)不一樣了，要求體驗(yàn)一下這樣的感覺(jué)。
張欣(CCTV《創(chuàng)業(yè)天使》欄目主持人)：劉總今天的案例，讓我們想起了一個(gè)故事，就是去非洲賣鞋的故事，有的人認(rèn)為非洲人都不穿鞋，認(rèn)為這個(gè)市場(chǎng)空間是沒(méi)有的，而有的人認(rèn)為恰恰這才是商機(jī)。我想請(qǐng)問(wèn)美女，你怎么看劉總的這個(gè)產(chǎn)業(yè)？
郭佳瑩(卡貝基金執(zhí)行董事)：對(duì)于我們無(wú)論做VC投資還是PE投資，是一個(gè)非常慎重的行業(yè)，因?yàn)榫频晔艿浇?jīng)濟(jì)周期的影響是非常明顯的，包括航空業(yè)，那么現(xiàn)在幾大主要的酒店集團(tuán)，其實(shí)它酒店經(jīng)營(yíng)上基本上處在40%、50%虧損狀態(tài)的，他真正去實(shí)現(xiàn)幾十年、幾百年盈利的是他房地產(chǎn)增值部分，所以酒店行業(yè)的投資是我們非常慎重的。所以我們所追求的比較好的項(xiàng)目是，能夠從幾方面來(lái)證明你可持續(xù)性盈利的可能，你的管理水平怎么樣，你的技術(shù)核心有沒(méi)有，等等一系列問(wèn)題需要掰開(kāi)了揉碎了，然后讓我們無(wú)論從數(shù)字上還有從各方面的信息的分析上，能夠讓我們信服，我們所承擔(dān)的投資風(fēng)險(xiǎn)是值得的。
劉少軍(北京皇家驛棧酒店董事長(zhǎng))：當(dāng)經(jīng)濟(jì)周期比較大的經(jīng)濟(jì)危機(jī)來(lái)臨的時(shí)候，大的酒店更容易避險(xiǎn)還是小的酒店更容易避險(xiǎn)。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)從美國(guó)開(kāi)始爆發(fā)蔓延過(guò)來(lái)的，其實(shí)蔓延到中國(guó)還有一個(gè)時(shí)間段的傳遞，小的酒店是很容易關(guān)掉某一點(diǎn)，我關(guān)某一個(gè)酒店沒(méi)有任何問(wèn)題，所以就是小的酒店一定比大的酒店在抗風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候反而是反著的，而不是正著來(lái)的，這是我想解釋的第一個(gè)，其實(shí)你更關(guān)心的是，這樣的一個(gè)酒店的業(yè)態(tài)盈利模式足不足以支撐的問(wèn)題，其實(shí)我們更輕資產(chǎn)，我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力其實(shí)剛才說(shuō)的我們的創(chuàng)意，我們的品牌、我們的服務(wù)這可能是我們的創(chuàng)意，我們反而不去想那個(gè)地產(chǎn)升值跟我們這個(gè)酒店帶來(lái)什么，沒(méi)有那些，我們的盈利模式現(xiàn)在要么租賃來(lái)的，付租金的，要么是我們輸出管理的，是靠我們的服務(wù)，靠這樣的品牌，來(lái)幫著我們的業(yè)主來(lái)掙錢(qián)，現(xiàn)在是這樣的，比較輕資產(chǎn)，比較重我們核心競(jìng)爭(zhēng)力的這部分。
郭佳瑩(卡貝基金執(zhí)行董事)：我們?cè)谡劦巾?xiàng)目的這個(gè)資產(chǎn)無(wú)論是輕還是重資產(chǎn)這樣一個(gè)好壞的問(wèn)題上，其實(shí)它只是一個(gè)衡量的指標(biāo)，關(guān)鍵的問(wèn)題在于這個(gè)輕資產(chǎn)的模式能不能迅速快速?gòu)?fù)制，無(wú)論你是在橫向，比如說(shuō)多點(diǎn)進(jìn)行復(fù)制，或者是在產(chǎn)業(yè)上下進(jìn)行全面整合，比如說(shuō)你除了做精品酒店之外，你進(jìn)一步整合這種大眾化、標(biāo)準(zhǔn)化酒店，同時(shí)再進(jìn)一步經(jīng)營(yíng)這種快捷、便利的酒店，在產(chǎn)業(yè)類型上，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行整合，我們想我們的同行所考慮的就是，你現(xiàn)在是一個(gè)酒店，那么你這種模式進(jìn)行擴(kuò)大千倍的時(shí)候你能產(chǎn)生多大的效應(yīng)，那么在這個(gè)過(guò)程中會(huì)遇到什么樣的風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)是核心的。
劉少軍(北京皇家驛棧酒店董事長(zhǎng))：這個(gè)沒(méi)關(guān)系，我可以給大家再算一個(gè)非常清晰的帳，因?yàn)樾〉木频昴阋部吹搅嘶始殷A棧，這樣的一個(gè)投資額一定遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于五星級(jí)酒店，這是毋庸置疑的。那么你再看我們的售價(jià)，基本上跟貴賓樓差不多，就是同等面積那樣的房間，我們可以賣這樣的價(jià)格。我們的出租率也可以給大家有一個(gè)簡(jiǎn)單的透露，我們?nèi)ツ昶骄某鲎饴适?2%，我們的2011年2月份到11月20號(hào)前是滿房，是需要提前3―5天預(yù)定的，所以你去想我們的盈利會(huì)是什么樣的狀態(tài)。那么反過(guò)來(lái)其實(shí)我們現(xiàn)在不是一個(gè)店了，大家都在說(shuō)你做一個(gè)店還可以，你做兩個(gè)店是不是可以？我們今年5月份接管了一個(gè)店，金臺(tái)夕照會(huì)館，是輸出管理的，我們不投資，我們只是派團(tuán)隊(duì)，我們連品牌都沒(méi)有輸出，因?yàn)閲?yán)格意義上我還不太認(rèn)同它是精品酒店，而是主題酒店，因?yàn)樗姆块g還是標(biāo)準(zhǔn)化的。但是那樣的酒店從我們接管了30%幾的出租率，我們現(xiàn)在做到85%的出租率，這是我這支團(tuán)隊(duì)從營(yíng)銷到服務(wù)的一個(gè)進(jìn)步所帶來(lái)這樣的情況，這也是有據(jù)可查的，這都也沒(méi)有什么問(wèn)題，并且我們的客群結(jié)構(gòu)是完全不同的。其實(shí)大家也會(huì)關(guān)心你是不是只會(huì)服務(wù)于外國(guó)人，而不能服務(wù)于中國(guó)人，金臺(tái)夕照會(huì)館70%，目前因?yàn)槲覀冊(cè)谡{(diào)節(jié)過(guò)程中，我們想多調(diào)一點(diǎn)外國(guó)人進(jìn)來(lái)，調(diào)到了70%是中國(guó)人30%是外國(guó)人，我們剛開(kāi)始接手的時(shí)候90%是中國(guó)人，5%其實(shí)是華裔背景的這批人，5%是外國(guó)人，是這樣的一種狀態(tài)。
(《中國(guó)精品酒店的探索之旅》演播室現(xiàn)場(chǎng))
王維(深圳同創(chuàng)偉業(yè)創(chuàng)投董事總經(jīng)理)：其實(shí)我還不完全這么看，您如果說(shuō)很強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的話，您就不應(yīng)該很強(qiáng)調(diào)可復(fù)制性，你這兩個(gè)本身是矛盾的，就像我這個(gè)人愛(ài)喝可樂(lè)，同時(shí)我愛(ài)喝雪碧，肯定會(huì)有一個(gè)偏向和取向。其實(shí)我認(rèn)為您目前的業(yè)務(wù)思路和切入點(diǎn)還是不清晰的，為什么這么講呢？我提一個(gè)理念，我感覺(jué)您這個(gè)酒店作為一個(gè)終端酒店是一個(gè)比較合適的選擇，目前全國(guó)各地城市化的浪潮，包括像萬(wàn)達(dá)這樣的公司能夠有上百家萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的出現(xiàn)，公司有將近2000億這樣的規(guī)模，以及地方性高檔的五星級(jí)酒店，我覺(jué)得這個(gè)市場(chǎng)的情況已經(jīng)夠熱了。低端酒店已經(jīng)碰到很多問(wèn)題，像目前的7天、漢庭、如家這些，我覺(jué)得進(jìn)去也不合適了。反而我比較欣賞，您把所謂的精品酒店跟主題酒店做很好的結(jié)合，在銷售方式上以直營(yíng)和以加盟方式做結(jié)合，可能以加盟方式為主，以直營(yíng)做輔助，通過(guò)局部地區(qū)，比如大堂、食堂，以及我們客房的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，還有一些是屬于比較個(gè)性化的像房間的配置，大堂的一些懸浮物、懸掛物、地板，以及相關(guān)的一些比較地域化差別比較明顯的搭配，我覺(jué)得這樣的搭配能夠快速化擴(kuò)張具有一定前提。
郭佳瑩(卡貝基金執(zhí)行董事)：其實(shí)我剛才聽(tīng)了劉總的一些感言，以及王總的評(píng)論，我沿著這個(gè)思路也談一下我的一些建議，實(shí)際上剛才劉總談了兩個(gè)方面的工作，一個(gè)就是精品化酒店的發(fā)展模式。現(xiàn)在皇家驛棧的平均房?jī)r(jià)是79-169美金，換算成人民幣的話，基本在500-1500元之間。在這樣一個(gè)價(jià)格的段位上，在國(guó)內(nèi)還有幾家做得比較成功的國(guó)際的Boutique Hotel(小型精品酒店)，因?yàn)槲乙矎暮贾葸^(guò)來(lái)，像杭州的阿曼法云酒店這些高端的Boutique Hotel(小型精品酒店)，像比爾?蓋茨唯一指定酒店，它在杭州的房?jī)r(jià)是5000-12000元每晚，它所走的就是純高端，而且是鎖定純高端商務(wù)人士這一群，所以它的利潤(rùn)來(lái)自于高端客戶的這種消費(fèi)能力，這是一個(gè)業(yè)務(wù)模式。那么剛才劉總有談到了另外一塊，就是酒店管理經(jīng)營(yíng)這一塊，實(shí)際上這個(gè)是非常輕資產(chǎn)的，是一個(gè)軟性輸出，但是它其實(shí)價(jià)值也是非常大的。如果說(shuō)把這兩塊作為你現(xiàn)在的業(yè)務(wù)模式兩種思路，或者兩個(gè)業(yè)務(wù)模式來(lái)發(fā)展，其實(shí)也可以探討，因?yàn)槟阍诰频旯芾磔敵龅臅r(shí)候，進(jìn)一步確認(rèn)你的酒店管理核心價(jià)值和其他人不同的在哪里，把這一塊酒店管理模式復(fù)制到其他的需要您這樣的一個(gè)客戶群里面，他本身也產(chǎn)生一種新的價(jià)值，他可以獨(dú)立稱之為一個(gè)酒店管理公司。
劉少軍(北京皇家驛棧酒店董事長(zhǎng))：我們?cè)跀y程網(wǎng)上最便宜的價(jià)格是639元，不含早餐。這里面我想說(shuō)的精品酒店會(huì)不會(huì)可能也會(huì)面臨這樣的問(wèn)題，這樣的問(wèn)題比如你想把這個(gè)酒店開(kāi)到全國(guó)各地任何一個(gè)地方，剛才我們也在探討到管理的問(wèn)題，輸出管理，實(shí)際上我們可能更多是您在輸出精品的HR，就是這個(gè)人力資源的管理，我想關(guān)注的是對(duì)精品酒店成立短短幾年來(lái)，你是通過(guò)什么樣的方式培訓(xùn)他們，誰(shuí)在培訓(xùn)他們，怎么培訓(xùn)，怎么能達(dá)到保證這樣的效果。
張欣(CCTV《創(chuàng)業(yè)天使》欄目主持人)：劉總先請(qǐng)您給我們回答一下，我們這個(gè)服務(wù)輸出的是英國(guó)式的，管家式的服務(wù)，還是我們有中國(guó)特色的服務(wù)，您先定義一下？
劉少軍(北京皇家驛棧酒店董事長(zhǎng))：我們是有中國(guó)在國(guó)際公認(rèn)的Butler服務(wù)基礎(chǔ)之上，加中國(guó)特色的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。其實(shí)我不是酒店業(yè)界的人，所以我請(qǐng)奧特?英格先生做我的籌開(kāi)顧問(wèn)，一直到開(kāi)幕，他服務(wù)了11個(gè)月。在即將我們那個(gè)合同到期的時(shí)候，他找我來(lái)談，說(shuō)我能不能接著管理你們，我去輸出酒店的總經(jīng)理，我?guī)湍阏遥缓笪襾?lái)負(fù)責(zé)管理。然后我就覺(jué)得基本上我那個(gè)店做的幾乎所有利潤(rùn)都給他了，所以我不太愿意續(xù)這樣一份合同。但是其實(shí)我還在談，比如他把價(jià)格降下來(lái)，也可能我就選擇了，但是后來(lái)有一句話他激怒了我，說(shuō)你只能請(qǐng)我來(lái)做，原因很簡(jiǎn)單，你們中國(guó)人根本管理不好這樣的酒店，我很生氣，我就一定要想，我們中國(guó)人是不是有可能管理好這個(gè)酒店？我當(dāng)時(shí)就拒絕他了，真的就沒(méi)有簽這個(gè)合同。請(qǐng)的誰(shuí)來(lái)做的培訓(xùn)？因?yàn)槲揖椭溃?guó)最好的貼身管家叫Butler，他們是世界上公認(rèn)的服務(wù)最好的，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的。那么我們就把Bulter行會(huì)的那個(gè)會(huì)長(zhǎng)叫羅伯特，我把他請(qǐng)過(guò)來(lái)做的這幫孩子們的培訓(xùn)，所以第一期培訓(xùn)是這樣來(lái)做的。那么接下來(lái)其實(shí)我們要根據(jù)這樣的培訓(xùn)所倡導(dǎo)的那種原理也好，那種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也好，要做我們最具體的，剛才您提到的是個(gè)性化服務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，這個(gè)東西一定要寫(xiě)出來(lái)，這個(gè)怎么辦？我站在一個(gè)客人的角度，我不是一個(gè)管理者，我站在客人的服務(wù)角度去挑他這個(gè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化流程里不好的地方，我認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)文化或者說(shuō)中國(guó)傳統(tǒng)文化里最優(yōu)秀那一部分，有沒(méi)有可能加到服務(wù)流程里去，我們?nèi)ジ脑旌透牧歼@樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣的時(shí)間我用了兩年半的時(shí)間，是踏下心來(lái)，耐耐心心地做了厚厚的一大本東西出來(lái)，現(xiàn)在我們已經(jīng)有了那樣一個(gè)個(gè)性化服務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程，就是SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序)。
劉瑞(天津股權(quán)投資基金協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng))：我認(rèn)為這個(gè)問(wèn)題可能還會(huì)有一些新的變化，您講到管理手冊(cè)已經(jīng)具備了，服務(wù)流程也已經(jīng)有了，個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程。我認(rèn)為只是第一步，而且下一步走得還會(huì)比較艱難，為什么？中國(guó)這個(gè)環(huán)境并不是以職業(yè)經(jīng)理為擅長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，就是說(shuō)對(duì)于您這樣的酒店管理，我認(rèn)為中國(guó)最合適的模式，其實(shí)是硬件投資，以資本化作為先導(dǎo)，加上一個(gè)比較高端的管理理念，隨后加上一流的成本，三者在一起才能成為一個(gè)成功的商業(yè)模式，如果說(shuō)你只是輸出管理，只是一個(gè)HR公司，只是一個(gè)培訓(xùn)，我認(rèn)為跟很多軟件一樣，很難做大。你管理200人可能很輕松，這200人每個(gè)想法不一樣，可能每個(gè)人能叫上名字，2000人公司你肯定叫不出每個(gè)人的名字來(lái)的，這時(shí)候你的標(biāo)準(zhǔn)化，你的流程很難得到落實(shí)。
張欣(CCTV《創(chuàng)業(yè)天使》欄目主持人)：劉總您認(rèn)同這種觀點(diǎn)嗎？據(jù)我所知這個(gè)酒店業(yè)實(shí)際上內(nèi)部人員構(gòu)成，也是比較復(fù)雜的，我聽(tīng)說(shuō)在酒店業(yè)有很多集體跳槽的現(xiàn)象，您怎么看這個(gè)問(wèn)題？
