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新華網烏魯木齊２月１２日專電（記者阿依努爾）素有“中國清真美食之都”之稱的新疆烏魯木齊，眼下正打算利用特有的資源優勢，“深度”開發特色清真美食，培育清真食品產業。

記者從烏魯木齊市政府了解到，當地將對以連鎖經營等現代流通方式運營的本土餐飲企業，予以適當資金補助；并制訂專項扶持政策，引導和扶助特色餐飲企業在農村建設原輔料基地，鼓勵其進行技術改造及新型環保餐飲設備的研發推廣。

為儲備人才隊伍，烏魯木齊還將加大對餐飲類職業技能培訓機構的扶持力度，以培養名師、名廚；并加強對飲食服務行業從業人員的培訓力度，推行餐飲業管理、技術、服務人員職業資格認證和持證上崗制度。

今后，烏魯木齊還將舉辦“中國清真美食文化節”等一系列文化活動，以幫助本土特色清真食品“走出去”，加強與區外、國外相關企業和機構的交流與合作。

據新疆民族事務委員會清真食品管理處介紹，自今年起，新疆每年將撥付１０００萬元，用于支持特色餐飲業發展。同時，舉辦烹飪技能大賽、開展特色餐飲品牌認定、“新疆特色餐飲名店”示范工程等措施，保護和傳承具有民族傳統風味的清真美食。