“窮人并不是填飽肚子就有一個健康未來了。”
——比約恩·隆布格（哥本哈根共識中心主任、哥本哈根商學院助理教授）
營養不良是世界的最大挑戰之一，我們每6個人中就有1個營養不良。雖然人類朝正確的方法邁進——每年全球人口新增至少7000萬，營養不良人口數也在減少——仍有超過300萬人今年會死于營養不良。大約8億人長期營養不良。
說到營養不良，多數人會想到“卡路里”（熱量單位）缺乏。但現在卻有另一種更普遍的營養不良的形式。這種營養問題看不見、摸不著，很少被關注，它就是“微量元素”不足：缺碘、缺維生素A以及缺鐵。
缺碘的孩子無法正常成長，不是身體不行，就是智商有問題，他們所需的僅僅是加碘鹽。維生素A缺乏可能會導致視力問題。維生素A在常見食物中均能獲得，例如有一種金黃色的轉基因米中就有。
據統計，全球有多達35億人缺鐵，缺鐵人口已經超過世界總人口的一半了。缺鐵會阻礙兒童的正常發育、影響智力水平，可使IQ指數降低多達15點，甚至會將人的勞動力水平降低17%。如今，缺鐵問題影響力了5億婦女的健康，造成40%的發展中國家兒童發育遲緩。但我們已經知道如何解決這個問題：面粉、大米和鹽就是簡單、便宜的解決方案。此外，貧困國家應該廣泛使用鐵制的烹飪鍋。
解決微量元素缺乏問題可以迅速改善數十億人口的健康狀況，成本低廉。由世界著名經濟學家組成的“哥本哈根共識”在討論人類健康問題解決方法時，補充微量元素排在了很靠前的位置。幫助一個鐵缺乏的人只要花25美分，但是每個獲益者可以因為多創造高達50美元的生產力。換句話說，我們的投入可以產生200倍的產出。對于幫助貧困人群，沒有比這個更實惠的了。
（編譯：韓榕華）