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克里姆林宮前御廚透露宮里趣事

[ 2006-03-24 14:10 ]

 

克宮前御廚透露宮里趣事

中國日報(bào)網(wǎng)站消息:亞歷山大·格魯霍夫是伏爾加河沿岸小城赫瓦倫斯克的一個(gè)普通的居民。誰能想到這位不起眼中年人當(dāng)年曾是克里姆林宮的頭號“御廚”,為蘇共中央總書記勃列日涅夫掌過勺。1989年,格魯霍夫退出公職,回到老家小城赫瓦倫斯克照顧年邁的父母,在一個(gè)小咖啡館里打工至今。他透露“克里姆林宮菜譜”和總書記當(dāng)年喝酒的一些有趣的事兒。

頭號“御廚”克宮服務(wù)12年

格魯霍夫說自己覺得當(dāng)上“克宮御廚”純屬偶然。當(dāng)年他炊事技校畢業(yè)后,分到了伏爾加河河畔的“斯韋特蘭娜”療養(yǎng)院當(dāng)廚師。一次偶然的機(jī)會被來這里度假的克里姆林宮專門負(fù)責(zé)蘇共政治局委員生活起居的工作人員發(fā)現(xiàn),他們覺得格魯霍夫手藝不錯(cuò),就把他調(diào)到了莫斯科。在莫斯科經(jīng)過了整整7個(gè)月的政審,把他祖宗八代及各種社會關(guān)系翻了好幾遍,最后把他安排在克里姆林宮“特別餐廳”。

在莫斯科他不但廚藝大長,而且還拿到了莫斯科國民經(jīng)濟(jì)學(xué)院的“食品制作工藝專業(yè)”的大學(xué)文憑。格魯霍夫進(jìn)“宮”時(shí)年齡23歲。他當(dāng)廚師助手時(shí)間很短,很快就給“扶正”,為國家領(lǐng)導(dǎo)人做正餐了。他服務(wù)的對象是以勃列日涅夫總書記為首的蘇共政治局常委委員們。他說他當(dāng)時(shí)作為一個(gè)年輕廚師,每天都感覺既緊張又激動。

克宮要人酷愛蝦湯

格魯霍夫說,勃列日涅夫非常愛吃烤狍肉,他經(jīng)常用個(gè)鐵桿子串一只整狍子烤給總書記吃。為了使肉軟活,還要澆上一層橄欖油。一般來講,克宮廚師們很少做異常風(fēng)味的菜。政治局委員們都喜歡吃俄餐,當(dāng)然廚師們有時(shí)搞出點(diǎn)奇特花樣來,也很受他們的歡迎。格魯霍夫做的一種蝦湯最受他們的喜愛。這是他從一本1812年出版的烹調(diào)書籍上發(fā)現(xiàn)的俄羅斯古老秘方。

勃列日涅夫吃藥用酒送

蘇共政治局委員餐桌上的酒精飲料,主要是俄羅斯伏特加酒,不下13種。他們吃飯時(shí)愛喝點(diǎn)小酒。勃列日涅夫晚年時(shí)身體不好,老是離不了藥。他吃藥有個(gè)特點(diǎn),喜歡用俄羅斯伏特加酒送,因?yàn)樗X得這樣更能為身體所吸收。而且他只認(rèn)“祖布羅夫卡”這一個(gè)品牌的酒,結(jié)果他喝這種酒上了癮,衛(wèi)士們怕這酒使他身體更糟,經(jīng)常偷偷地把酒兌白開水。格魯霍夫說,政治局委員們都是能喝善飲的高手,雖然他們經(jīng)常喝不少酒,但他還真沒見過哪個(gè)委員喝得醉醺醺的。

經(jīng)常午夜12點(diǎn)吃飯

政治局委員們?nèi)巳硕寂溆兴饺酸t(yī)生,他們每天對所有飯菜取樣化驗(yàn),3天制訂一次菜譜。其實(shí)對廚師們并沒有什么很特別的要求。克宮菜譜上的每道菜制作時(shí)間與普通飯菜沒什么區(qū)別。但委員們有時(shí)忙起來吃飯沒個(gè)定點(diǎn),經(jīng)常有午夜12點(diǎn)或更晚時(shí)間開飯的情況。有些委員有時(shí)回不了家,也就在這里過夜。他們這時(shí)往往叫廚師一起坐下來吃飯,順便問些工作生活情況,有時(shí)討教點(diǎn)做菜秘方什么的。

被戈?duì)柊蛦谭驌Q掉

1985年,戈?duì)柊蛦谭蛏吓_,克宮政治舞臺上出現(xiàn)了一批新面孔。他的“改革和新思維”也波及到了克宮的廚師們。無論廚師們?nèi)绾闻Γ趺匆灿喜涣诉@些新來的“改革派”。結(jié)果廚師們一個(gè)接著一個(gè)地被換掉。到1989年,連格魯霍夫這位伺候了幾任總書記的克宮頭號“御廚”也不得不離開第四總局(負(fù)責(zé)蘇共政治局生活)的“特別餐廳”。他說,那幫人確實(shí)“口味太刁了,誰也伺候不了”。

如今小餐館打工

格魯霍夫離開克宮后,又在莫斯科干了一段時(shí)間的廚師,但很快就回到了老家。他說他離開莫斯科的原因多半是是因?yàn)楦改改赀~需要他這個(gè)唯一的孩子在身邊照顧。如今他只是一個(gè)普通居民,在老家的一個(gè)小咖啡館里打工,日子過得還算可以。他說:“佳肴就是給人們帶來快樂享受的,我在哪里干不一樣呢?無論是在‘特別餐廳’,還是在這個(gè)小餐館里,我都是個(gè)名廚,別的我就不奢求什么了。有些知道我的,都大老遠(yuǎn)的來看我,莫斯科來的也有。好在還有人記得我這個(gè)廚子。” (出處:俄羅斯新聞)


 

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