我國食品安全立體工作格局已基本確立
惠魯生說，本屆政府成立以來，國務院每年召開一至兩次全國性會議，部署食品安全專項整治工作，并在國務院常務會議上專題研究食品安全問題。各地區、各部門認真貫徹落實國務院的決策和部署，持續深入開展食品安全專項整治，改革食品安全監管體制，健全食品安全監管法律法規體系，完善食品安全監管機制，穩步推進各項工作。
目前，“全國統一領導，地方政府負責，部門指導協調，各方聯合行動，社會廣泛參與”的食品安全工作格局已基本確立。
“在這個立體化的工作格局下，我國食品安全專項整治力度不斷加大，食品安全狀況得到改善。”惠魯生說。
統計顯示，2007年一季度，37個城市蔬菜農藥殘留監測合格率為92.8%；36個城市豬肉樣品中磺胺類藥物殘留監測的合格率為98.8%。22個城市水產品中氯霉素污染監測合格率為99.8%；孔雀石綠污染監測合格率為89.5%。
惠魯生認為，近年來最大的收獲是消費者的食品安全意識普遍提高，“吃什么安全”成為老百姓討論的熱點話題，并把食品安全狀況的好壞作為政府履行公共管理職能的具體體現。
與此同時，企業的食品安全意識也明顯增強，“企業是食品安全第一責任人”的觀念逐漸形成。企業經營者普遍認為，獲取經濟效益，應在保證食品安全的前提下謀求企業自身發展。
“多管齊下”構筑食品安全防線
“國務院制定的《國家食品藥品安全‘十一五’規劃》，是指導‘十一五’期間全國食品藥品安全監管工作的綱領性文件。”惠魯生說，根據《規劃》，“十一五”期間，我國將進一步強化措施，多管齊下，切實構筑起一道食品安全防線。
加強食品安全監測，提升食品安全檢驗檢測水平。建立和規范食品召回監督管理制度。完善食品安全衛生質量抽查和例行監測制度，建立食品質量監測直報點。
加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設。全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督察制度和食品安全重大事故責任追究制度，逐步完善國家食品安全監察專員制度。
建立食品安全評估評價體系，完善食品安全信用體系。逐步建立食品安全風險評估評價制度和體系，進一步增強全社會食品安全誠信意識，營造食品安全誠信環境，創造食品安全誠信文化。逐步建立企業食品安全誠信檔案，推行食品安全誠信分類監管。加強行業自律，建立食品企業紅黑榜制度。
繼續開展食品安全專項整治。嚴厲打擊生產經營假冒偽劣食品行為，重點開展高風險食品安全專項整治，進一步提高與公眾日常生活密切相關的糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水產品等重點品種和種植養殖、生產加工、流通及消費重點環節的食品安全水平。
完善食品安全相關認證，加強進出口食品安全管理。建立健全“從農田到餐桌”全過程的全國統一的食品認證體系，完善認證制度。建立和完善進口食品質量安全準入制度，制訂科學合理與國際接軌的準入程序。
“此外，還要開展食品安全宣傳、教育和培訓。”惠魯生說，加強食品安全法律法規、政策和標準的宣傳，普及食品安全基礎知識，提高全社會食品安全意識，增強消費者的自我保護和參與監督能力。（新華網北京８月５日電）（來源：新華網 編輯：肖亭）