專家研究發現，一種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆癥。
而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。
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