六和是我們的二級供應商。我們不從他們那里直接進貨。質(zhì)量控制是通過一級供應商來控制。至于二級商品哪里來的，這個沒有辦法深究。

――麥當勞中國總部公關(guān)經(jīng)理

通過一級供應商對二級供應商進行監(jiān)管，其實對于麥當勞來說就相當于設(shè)立了一個隔離墻，一旦二級供應商出了問題，麥當勞可以說這是一級供應商的監(jiān)管失職，撇清自己的責任。

――江蘇諾法律師事務所律師吳俊鋒

“藥雞”事件仍在發(fā)酵。12月28日，肯德基母公司――百勝餐飲集團（下稱“百勝”）終于表達歉意，不過這份道歉并不是針對消費者發(fā)出的，而是針對此前相關(guān)負責人在接受央視采訪時發(fā)表的不妥當言論致歉。百勝集團同時承認曾發(fā)現(xiàn)六和幾個批次樣品藥殘超標，但沒有“瞞報”意圖。值得注意的是，一度沉默的麥當勞于近日承認：山東六和和盈泰公司（下稱“六和”）是其二級供應商。

肯德基“道歉”

12月28日，掛在肯德基官網(wǎng)上的《關(guān)于近日公眾關(guān)切的相關(guān)問題的說明》中，百勝承認曾發(fā)現(xiàn)供應商六和集團有幾個批次樣品藥殘超標，“基于此，2011年百勝停止了主要問題工廠臨沂工廠的供貨資格；2012年百勝對六和集團旗下其他工廠供應的產(chǎn)品進行了9次抽檢，結(jié)果均合格，但考量其質(zhì)量管理能力等綜合因素而全面終止了六和集團的供應商資格”。與此同時，百勝認為“鑒于目前國家相關(guān)法律、法規(guī)沒有規(guī)定要求企業(yè)向政府呈報自檢結(jié)果和向社會披露自檢結(jié)果，因此百勝沒有‘瞞報’的意圖”。

百勝在說明中稱，12月19日百勝相關(guān)部門負責人接受采訪時的不妥言論引發(fā)了社會誤解，百勝在此澄清并誠摯道歉。百勝方面表示，2005年8月，百勝選擇了上海市食品藥品檢驗所（原上海市藥品檢驗所）作為公共檢測服務單位，對其原料、半成品檢測提供第三方服務。相關(guān)人員在接受采訪中提到檢測經(jīng)費的說法不完整，嚴重誤導了公眾。實際上，百勝按實際檢測項目支付檢測費，從未向上海市食品藥品檢驗所和上海食品藥品監(jiān)管部門支付過任何其他費用。

麥當勞“招供”

另一主角，麥當勞方面在輿論重壓下也改口承認：山東六和和盈泰公司是其二級供應商。麥當勞中國總部公關(guān)經(jīng)理在接受東方衛(wèi)視和福建衛(wèi)視采訪時表示：“六和是我們的二級供應商。我們不從他們那里直接進貨。質(zhì)量控制是通過一級供應商來控制。至于二級商品哪里來的，這個沒有辦法深究。”

麥當勞還表示，他們會對每批次雞肉產(chǎn)品進行監(jiān)測，至今沒有查出六和供應的雞肉抗生素超標問題，不過檢測項目不包括激素，而他們從12月18日開始已經(jīng)停用從六和采購的雞肉產(chǎn)品。

值得注意的是，速成雞事件曝光后，與頻發(fā)聲明回應的肯德基相比，麥當勞一直很低調(diào)，此前只對外發(fā)表過一次聲明，稱“麥當勞所使用的每批次雞肉都經(jīng)過第三方獨立實驗室檢測且確認合格，我們的雞肉產(chǎn)品遵守嚴格的食品品質(zhì)標準且符合政府相關(guān)標準”。在這則惟一的聲明中，麥當勞并未提到供應商的身份。

不過，與肯德基直接采購原料不同的是，麥當勞是通過代理商間接采購原料，即由其一級供應商福喜食品有限公司（下稱“福喜”）采購二級供應商六和集團的雞肉，由此到達了麥當勞的餐桌上。

據(jù)了解，目前麥當勞一級供應商有三家，即福喜、銘基食品有限公司（下稱“銘基”）和歐圣實業(yè)（福建）有限公司，其中，福喜和銘基沒有自己養(yǎng)雞，而是直接進行收購。

“通過一級供應商對二級供應商進行監(jiān)管，其實對于麥當勞來說就相當于設(shè)立了一個隔離墻，一旦二級供應商出了問題，麥當勞可以說這是一級供應商的監(jiān)管失職，撇清自己的責任。”江蘇諾法律師事務所律師吳俊鋒在接受《國際金融報》記者采訪時表示。

對此，博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒表示，通過一級供應商對二級供應商進行監(jiān)管，有一個所謂防火墻的概念，但是從供應商體系來講，重要的原材料供應商都是屬于需要公司管理體系內(nèi)的，不代表不直接與麥當勞交易就沒有責任。

新希望“致歉”

作為山東六和速生雞事件的主角之一，在深交所上市的新希望12月29日發(fā)布公告，對于公司下屬企業(yè)在此次事件中的失職行為，公司向消費者深表歉意。這也是事發(fā)以來新希望首次發(fā)布公告。此次被曝光收購農(nóng)村養(yǎng)殖戶白羽肉雞把關(guān)不嚴的企業(yè)為新希望子公司山東六和集團下屬企業(yè)平度冷藏廠（下稱“平度六和”）。新希望公告表示，對平度六和總經(jīng)理等相關(guān)人員進行停職審查，將根據(jù)調(diào)查結(jié)果，從重從嚴處理，對采購環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴的直接管理人員予以開除處理。新希望稱，六和將在下一步的工作中繼續(xù)增添檢測設(shè)備、確保檢測體系完善；堅決完善內(nèi)部以食品安全為核心的全員質(zhì)量管理體系和責任體系；堅決杜絕一切可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素。對于該事件對新希望造成的影響，公告稱：“預計本次事件的發(fā)生將會對公司的銷售和利潤產(chǎn)生一定的影響，特提請投資者注意。”

養(yǎng)雞模式待整改

值得注意的是，除了肯德基、麥當勞以外，包括必勝客、北京吉野家、貝爾蒙等越來越多使用速成雞的快餐品牌涉及此事。

中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長、禽業(yè)分會秘書長宮桂芬表示，雞肉的食品安全控制是一個貫穿雞肉養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、屠宰加工、物流倉儲直到消費者餐桌的全程控制體系。任意環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題均可能造成重大食品安全事件。

吳俊峰認為，此次速成雞事件對于行業(yè)來說是短期利空、長期利好。“和三聚氰胺事件一樣，行業(yè)潛規(guī)則曝光之后短期內(nèi)需求可能受到影響，但長期是利于行業(yè)良性發(fā)展的。”

記者注意到，目前，國內(nèi)企業(yè)化運作的肉雞飼養(yǎng)主要有三種模式，即“公司＋農(nóng)戶”、“公司＋合作社”以及公司自養(yǎng)。宮桂芬認為，從發(fā)展趨勢上看，無綁定的“公司＋農(nóng)戶”模式將被逐漸淘汰，后兩種模式才是發(fā)展趨勢，而自養(yǎng)模式在食品安全問題上是控制力最強的。(來源：國際金融報)