某些蘋果品種（如金冠和澳洲青蘋）屬于高致敏組，而喬納金和格洛斯特這兩個品種則只會誘發輕微過敏反應。

據英國《每日郵報》網站3月25日報道，一個農業研究小組正通過基因技術來培育低致敏性的蘋果。

蘋果通常不會引起過敏。然而，對樺樹花粉過敏的人中有75％也對蘋果過敏。對水果敏感的人會遭受令人不快的刺激，比如舌頭和嘴唇起泡。

由分子生物學家、植物生理學家和過敏專家組成的一個農業研究小組正在繪制蘋果的基因圖譜，并嘗試用從自然界中獲得的低致敏性蛋白質來替代存在于蘋果中的刺激性蛋白質，從此創造出出低致敏性蘋果。