肯德基的煩惱從來就沒有停止過。2011年夏天，中國百勝餐飲集團發(fā)表公開聲明，宣布其旗下肯德基餐廳新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號”，國內(nèi)所有肯德基餐廳已停止出售這兩種產(chǎn)品，同時銷毀所有剩余調(diào)料。在此事發(fā)生之前，不少消費者認(rèn)為，肯德基作為一家跨國快餐巨頭對消費者的責(zé)任心應(yīng)該是沒有問題的。但突然曝出的蘇丹紅危機，讓中國消費者驚出一身冷汗。

蘇丹紅事件之后，肯德基又發(fā)生了幾起質(zhì)量事件：炸油含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺、員工自曝炸薯條油7天換一次、武漢餐廳員工裸手制作漢堡被食藥監(jiān)局要求整改、長沙肯德基漢堡大腸菌群超標(biāo)7倍等等。尤其是2012年11月23日的一則報道稱，肯德基供應(yīng)商山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，肉雞在45天內(nèi)迅速長大，“飼料能毒死蒼蠅”。一石激起千層浪，“速成雞”事件再次把肯德基推上了風(fēng)口浪尖。

對于“速成雞”事件，肯德基采取了一系列的應(yīng)對措施。不僅對企業(yè)進行一系列自檢，淘汰安全隱患較高的雞舍，還大力推行一條龍養(yǎng)殖模式。但剛剛有所好轉(zhuǎn)的狀況被意外出現(xiàn)的H7N9禽流感疫情打亂，雖然包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的各種宣傳都說明高溫烹熟的雞肉并不會傳播H7N9禽流感病毒，但對于肯德基來說，這無疑又是一個不小的麻煩。

餐飲行業(yè)總體疲軟

受宏觀經(jīng)濟以及限制三公消費影響，今年餐飲行業(yè)總體增長勢頭疲軟，而此次禽流感的爆發(fā)，無疑更是雪上加霜。由于疫情與活禽相關(guān)，以禽類為主的肯德基和麥當(dāng)勞等受影響尤其嚴(yán)重。

業(yè)內(nèi)專家分析指出，此次禽流感對餐飲業(yè)有一定的影響，尤其是以雞鴨等為主的企業(yè)受到影響會大一些，因為禽畜之類的需求會下降。相對來講，對于海鮮酒樓影響會小一些。消費者公共外出減少，社交活動受到抑制，不僅餐廳消費受到影響，訂餐需求也會下降，送餐需求也會減少。

所以，不僅僅是肯德基談“禽流感”色變，其競爭對手麥當(dāng)勞也對禽流感非常緊張。盡管總體來講，麥當(dāng)勞因為還有牛肉產(chǎn)品可供消費者選擇而稍具優(yōu)勢，但是如果禽流感持續(xù)時間過長，麥當(dāng)勞同樣會受到比較嚴(yán)重的影響。

記者手記：

近年來，食品安全問題成為百姓最為關(guān)注的話題，雖然中國食品總體合格率穩(wěn)步提升，但食品安全領(lǐng)域事件頻發(fā)，已成為違法違規(guī)活動的高發(fā)區(qū)域。

肯德基目前在中國已經(jīng)有超過4000家店，擴張速度過快造成原材料供應(yīng)和管理難度可想而知。即使只有一兩家店出現(xiàn)質(zhì)量問題也會影響整個企業(yè)的形象和信譽度。速成雞事件后，雖然肯德基采取了一系列措施進行補救，但一直以來持續(xù)出現(xiàn)的食品安全問題卻難以讓消費者真正放心。

對于此次禽流感疫情，肯德基在與消費者溝通方面保持了謹(jǐn)慎的態(tài)度。無論是肯德基官網(wǎng)，還是官方微博，都沒有任何關(guān)于禽流感的信息。但作為一家以雞肉為主打產(chǎn)品的企業(yè)，走到談“雞”色變的地步難免讓人覺得悲哀。對于肯德基來說，沉默也許并不是其最佳的策略。（殷明姝）

(來源：新華財經(jīng) 編輯：歐葉）