日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，全球變暖改變了蘋果的味道和口感。

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》8月15日?qǐng)?bào)道，日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，受全球變暖影響，蘋果越來(lái)越甜，但也越來(lái)越不脆。

研究小組選取了位于長(zhǎng)野和青森的兩家果園作為研究對(duì)象。受全球變暖影響，這兩家果園的氣溫每十年分別上升0.31攝氏度和0.34攝氏度，但是它們?cè)耘嗟奶O果品種和管理實(shí)踐并沒(méi)有發(fā)生變化，因此排除了非氣候因素，比如技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的影響。

研究人員收集了這兩家果園在1970年到2010年間的蘋果酸度、甜度、脆度和水心病的變化數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)蘋果的酸度、脆度和水心病都呈下降趨勢(shì)，與此同時(shí)，甜度增加了。

研究人員分析認(rèn)為，氣候變化影響了蘋果的味道和口感。他們?cè)凇蹲匀弧冯s志子刊《科學(xué)報(bào)告》上發(fā)表的文章里寫道：“蘋果的這些變化可能是由于成熟期提前和溫度升高造成的。”此前就有研究表明，全球變暖導(dǎo)致蘋果樹(shù)提前開(kāi)花，其產(chǎn)量也受到了降雨量和氣溫變化的影響。

日本國(guó)家果樹(shù)研究所（National Institute of Fruit Tree Science）的杉浦俊彥說(shuō)：“我覺(jué)得甜味增加是好事，不過(guò)脆度降低卻不太好。盡管每個(gè)人的口味都不一樣，但我認(rèn)為大多數(shù)人還是喜歡又甜又脆的蘋果。”

蘋果是全球第三大受歡迎的水果，每年的產(chǎn)量在6000萬(wàn)噸左右。