國(guó)務(wù)院日前印發(fā)《鹽業(yè)體制改革方案》，備受各方關(guān)注的鹽業(yè)體制改革就此拉開序幕，方案明確將從2017年1月1日起放開所有鹽產(chǎn)品價(jià)格，同時(shí)提出完善食鹽專業(yè)化監(jiān)管體制，多措并舉確保食鹽安全。

Different types of salt are displayed on shelf in a Chinese super market. (File photo/Xinhua)

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Salt producers will be able to determine their own production scale and market salt directly, rather than selling only to state distributors, while price controls will be scraped from 2017, according to a statement by the State Council on Thursday.
國(guó)務(wù)院5月5日發(fā)布的方案指出，食鹽生產(chǎn)企業(yè)可自行決定生產(chǎn)規(guī)模并實(shí)行直接經(jīng)營(yíng)，不用像現(xiàn)在只能賣給國(guó)有分銷商；自2017年起，取消所有鹽產(chǎn)品的價(jià)格管控。

此次發(fā)布的“鹽業(yè)體制改革方案”（reform plan for the salt industry system）將終結(jié)中國(guó)長(zhǎng)達(dá)2000年的食鹽生產(chǎn)銷售管控體制（state monopoly on production and sale of table salt），取消食鹽產(chǎn)銷區(qū)域限制（regional restrictions for salt production and wholesale will be relaxed），改革食鹽定價(jià)機(jī)制和工業(yè)鹽管理（the pricing mechanism of table salt and management of industrial salt will be reformed），鼓勵(lì)企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)銷一體，通過兼并重組等方式不斷做優(yōu)做強(qiáng)，為行業(yè)健康發(fā)展提供動(dòng)力。

改革方案中的一大亮點(diǎn)就是：改革食鹽政府定價(jià)機(jī)制（government pricing mechanism）。放開食鹽出廠、批發(fā)和零售價(jià)格（loosen price control），由企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本、食鹽品質(zhì)、市場(chǎng)供求狀況等因素自主確定。

目前的食鹽管理體制下，食鹽價(jià)格實(shí)行政府定價(jià)，按照食鹽生產(chǎn)、經(jīng)銷環(huán)節(jié)分別制定食鹽的出廠價(jià)格（factory price）、批發(fā)價(jià)格（wholesale price）和零售價(jià)格（retail price），且食鹽批發(fā)企業(yè)只能在指定范圍銷售。

【小百科】常見食鹽的種類

精鹽（refined salt）

經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，雜質(zhì)少，經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了，有時(shí)還要加入碘，特意制出加碘鹽（iodized table salt），用來預(yù)防甲狀腺病。

海鹽（sea salt）

海水蒸發(fā)后得到的鹽，通常含有鐵、鋅、鉀等微量元素。不過，因?yàn)楹Ｋ廴締栴}，海鹽中也可能含有鉛等重金屬。

喜馬拉雅粉鹽（Himalayan pink salt）

產(chǎn)于巴基斯坦克拉烏鹽礦，因含有氧化鐵而呈現(xiàn)粉紅色。含有少量鈣、鐵、鉀等元素。

腌制鹽（pickling salt）

不含任何添加成分，主要用來腌制食物。

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