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一、以主料開頭的翻譯方法
1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料（形狀）+（with）輔料
例：杏仁雞丁chicken cubes with almond
牛肉豆腐 beef with beancurd
西紅柿炒蛋 scrambled egg with tomato
2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料（形狀）+（with，in）味汁
例：芥末鴨掌 duck webs with mustard sauce
蔥油雞 chicken in scallion oil
米酒魚卷 fish rolls with rice wine
二、以烹制方法開頭的翻譯方法
1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形狀）
例：軟炸里脊 soft-fried pork fillet
烤乳豬 roast suckling pig
炒鱔片 stir-fried eel slices
2.介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料（形狀）+（with）輔料
例：仔姜燒雞條 braised chicken fillet with tender ginger
3.介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形狀）+（with，in）味汁
例：紅燒牛肉 braised beef with brown sauce
魚香肉絲 fried shredded pork with sweet and sour sauce
清燉豬蹄 stewed pig hoof in clean soup
三、以形狀或口感開頭的翻譯方法
1.介紹菜肴的形狀（口感）和主料、輔料：公式：形狀（口感）+主料+（with）輔料
例：芝麻酥雞 crisp chicken with sesame
陳皮兔丁 diced rabbit with orange peel
時蔬雞片 sliced chicken with seasonal vegetables
2.介紹菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料
例：香酥排骨 crisp fried spareribs
水煮嫩魚 tender stewed fish
香煎雞塊 fragrant fried chicken
3.介紹菜肴的形狀（口感）、主料和味汁：公式：形狀（口感）+主料+（with）味汁
例：茄汁魚片 sliced fish with tomato sauce
椒麻雞塊 cutlets chicken with hot pepper
黃酒脆皮蝦仁 crisp shrimps with rice wine sauce
四、以人名或地名開頭的翻譯方法
1.介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料：公式：人名（地名）+主料
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd
四川水餃 Sichuan boiled dumpling
2.介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料
例：東坡煨肘 DongPo stewed pork joint
北京烤鴨 Roast Beijing Duck
在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：
1.sauteed chicken cubes with peanuts
2.Gongbao chicken cubes
3.diced chicken with chilli and peanuts
由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中最終采用哪種方法，則可根據各人的習慣和具體情況確定。不過根據筆者的經驗，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據文中所列出的翻譯公式去相應作一些交換就行了。
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（來源：新浪教育? 編輯：Julie）
