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根據《福建省食品安全委員會關于進一步明確有關食品安全監管職責的通知》（閩食安委[2009]2號）,質監部門負責對面包加工店、面制品加工店、糕餅加工店、豆制品加工店（不包括豆槳店）、肉制品加工店（不包括鹵味店）等五類前店后廠經營單位（以下簡稱“五類經營單位”）的“后廠”食品加工部分進行監管，辦理衛生條件開業審查證明。日前，福建省質量技術監督局制定了《五類經營單位“后廠”食品加工部分衛生條件開業審查暫行規范》，并于2010年4月1日起正式實施。

為做好五類經營單位衛生條件開業審查工作，福州市質監局進一步細化了工作流程，編寫了《五類經營單位“后廠”食品加工部分衛生條件開業審查須知》，并在福州市質量信息網上公布。4月7日，福州市局還邀請省局生產許可審查中心專家，對全市質監系統的食品審查員、食品監管人員和市局審核中心人員進行了業務培訓，以統一審查標準，為五類經營單位衛生條件開業審查制度的正式實施做好人員、制度等方面的準備。