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釀制出來的富裕：涪陵榨菜，名滿全球

Updated: 2010-08-12 11:10

榨菜，看起來似乎是餐桌上不起眼的小角色，但卻是受萬千人喜愛的佐菜大明星。外出旅行或是與快餐配用時，尤其如此。

榨菜是以青菜頭（植物學名“莖瘤芥”）為原料精制而成。這種青菜頭產(chǎn)于重慶涪陵區(qū)一帶。這種傳統(tǒng)佐食的起源可追溯到110多年前。當時一位本地的商人邱壽安將涪陵青菜頭“風干脫水”加鹽腌制后，經(jīng)榨壓除去鹵水，拌上香料，裝入陶壇，密封存放。因其具有“嫩、脆、鮮、香”的獨特品質(zhì)，這種咸菜一面市，即獲得成功。

1915年涪陵榨菜獲巴拿馬國際博覽會金獎，自此后，與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘蘭并譽為世界三大名腌菜。

今天當你隨意走進一家路邊的便利店或是大型超市，涪陵榨菜通常是貨架上最常見的貨品之一。

涪陵榨菜于2000年經(jīng)國家工商總局核準為地理標志商標，現(xiàn)在已經(jīng)成為當?shù)氐奶厣е援a(chǎn)業(yè)。約有600,000農(nóng)民從事涪陵青菜頭種植，種植面積達433平方公里。預計今年的產(chǎn)量可達150萬噸， 比十年前增長202%。去年當?shù)卣ゲ水a(chǎn)業(yè)總收入40億元。

涪陵榨菜繼續(xù)贏得更多的榮譽和獎項。2005年,通過國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護審定；2008年，其傳統(tǒng)制作技藝列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄；2009年，受到亞太地區(qū)地理標志國際研討會的贊譽，被稱作運用地理標志保護推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的一個成功典范。今年年初，被國家工商總局認定為中國馳名商標。

涪陵榨菜現(xiàn)已出口到包括美國、歐洲和東南亞在內(nèi)的50多個國家和地區(qū)。

根據(jù)涪陵區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，榨菜產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)沿著現(xiàn)代化和國際化的方向發(fā)展。到2020年，榨菜原料種植基地將擴充到533平方公里，產(chǎn)量達200萬噸。屆時，榨菜產(chǎn)業(yè)的總收入、出口和農(nóng)民收入都預計會翻兩番。