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近日，在“2011山東大眾放心茶頒獎(jiǎng)典禮”上發(fā)布的消息稱，山東的碧波、立泰山、圣谷山、南湖玉露等多家品牌都開始生產(chǎn)紅茶，并通過了國家的相關(guān)認(rèn)證，徹底改變了山東不產(chǎn)紅茶的歷史。
橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。意指好的物種只能生存在適合自己的環(huán)境下，生態(tài)環(huán)境條件如地理、氣候、水質(zhì)、土壤不同，物種也會(huì)存在差異。那么，在茶葉市場(chǎng)這句話是否適用呢？
曾幾何時(shí)，我國紅茶產(chǎn)地遍布南方，如福建的正山小種、安徽的祁門工夫、云南的滇紅工夫等。而隨著整個(gè)北方地區(qū)紅茶消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，一批北方品牌茶企在主營綠茶的同時(shí)也開始致力于紅茶的生產(chǎn)和研發(fā)。
一方面，雖然以金駿眉等紅茶新貴為代表的南方紅茶在市場(chǎng)走紅，但以假亂真、以次充好現(xiàn)象一時(shí)間讓茶客難以分辨；另一方面，山東茶企生產(chǎn)研發(fā)的日照紅韻、泉城紅、碧波紅茶等北方紅茶代表正逐漸顯露鋒芒。在濟(jì)南紅茶市場(chǎng)，一場(chǎng)南北博弈的戰(zhàn)役即將打響。又到了秋意漸濃的時(shí)節(jié)，又是個(gè)喝紅茶的好時(shí)候。本期開始，本版將推出“濟(jì)南紅茶市場(chǎng)的南北博弈”系列報(bào)道，誰將勝出？且待記者為您揭曉。
年輕的山東紅茶：填補(bǔ)了市場(chǎng)空白
近日，在“2011山東大眾放心茶頒獎(jiǎng)典禮”上發(fā)布的消息稱，山東的碧波、立泰山、圣谷山、南湖玉露等多家品牌都開始生產(chǎn)紅茶，并通過了國家的相關(guān)認(rèn)證，徹底改變了山東不產(chǎn)紅茶的歷史。據(jù)日照圣谷山茶業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，與有著幾百年甚至上千年歷史的南方茶葉不同，作為北方茶的起源和代表，日照茶從開始引種到現(xiàn)在，也不過才40幾年的歷史，日照紅茶更是近幾年才在市場(chǎng)上出現(xiàn)。“我們前期都是在做綠茶，對(duì)于紅茶的研發(fā)確實(shí)比較晚。這是因?yàn)榧t茶的制作工藝比較不好掌握。”負(fù)責(zé)人稱。
“以前濟(jì)南不產(chǎn)紅茶，要喝紅茶只能喝外地品牌，現(xiàn)在，我們終于能喝上本地產(chǎn)的紅茶了。”喝了幾十年茶的濟(jì)南市民王先生表示。
對(duì)此，山東茶文化協(xié)會(huì)副會(huì)長侯國云介紹，山東茶無論是從品質(zhì)還是產(chǎn)量，都已具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶的條件，近兩年紅茶的開發(fā)，不僅填補(bǔ)了山東茶品種單一的現(xiàn)狀，滿足了消費(fèi)者多樣化的需求，還有利于提高茶企的經(jīng)濟(jì)效益，增加茶農(nóng)收入。雖然現(xiàn)在山東紅茶的產(chǎn)量比重仍然偏低，但由于品質(zhì)較高，市場(chǎng)需求旺盛，現(xiàn)已取得了初步成果。如果紅茶能在工藝方面進(jìn)一步推廣和完善，將來山東完全可以生產(chǎn)出與國內(nèi)著名紅茶、烏龍茶品牌相媲美的紅茶。
內(nèi)質(zhì)豐富：色香味可媲美南方紅茶
那么，不同的土壤、氣候、水質(zhì)，孕育出的紅茶在品質(zhì)上有何不同呢？對(duì)此，茶商表示，在炒制紅茶的過程中，日照茶的炒制工藝跟南方紅茶大體相同，都是選取上等茶葉原料，經(jīng)萎凋、揉捻、完整發(fā)酵精制而成。外形上日照茶的葉片相對(duì)粗大一些，內(nèi)質(zhì)也更豐富，所以炒出的紅茶有別于國內(nèi)傳統(tǒng)紅茶，濃度相對(duì)較濃，湯色紅濃明亮，口感略有不同。記者在市場(chǎng)上隨機(jī)走訪了兩家銷售金駿眉的店鋪，發(fā)現(xiàn)其標(biāo)價(jià)從幾百元到幾千元甚至上萬元。對(duì)此，日照圣谷山茶業(yè)負(fù)責(zé)人表示：“其實(shí)，以近兩年很紅火的南方紅茶代表金駿眉為例，真正的金駿眉品質(zhì)確實(shí)很好，但孰真孰假，不是老茶客是不容易辨別的。”此外，伍豐堂茶社的宋經(jīng)理介紹，用文字表述，真正的金駿眉是選取武夷山桐木關(guān)地區(qū)正山小種的芽頭為原料，以傳統(tǒng)紅茶的創(chuàng)新工藝制作的新型紅茶。每年產(chǎn)量約2000斤，但是全國都在賣，誰是李逵誰是李鬼一般消費(fèi)者難以分辯。“不少購買我們家的老顧客在嘗了紅茶后，起初會(huì)認(rèn)為這是金駿眉，在表明了這是我們新研發(fā)的紅茶日照紅韻后，都感到很驚訝，并紛紛表示口感很好。對(duì)于不是特別懂茶的消費(fèi)者來說，與其花幾千甚至上萬元購買難辨真假的高端紅茶，不如選擇那些本地品牌茶企生產(chǎn)、研發(fā)的紅茶，品質(zhì)有保證，價(jià)格也能被大眾所接受。”負(fù)責(zé)人告訴記者。
來源：濟(jì)南時(shí)報(bào)? ?實(shí)習(xí)編輯：鄭荃文
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