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五款味道獨特的香蕉小吃
2011-11-21 11:15:37

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五款味道獨特的香蕉小吃

味道獨特的香蕉小吃(資料圖)

香蕉果醬

原料:選用新鮮香蕉8-10只

配料:甜葉菊4克,干酵母0。25克

做法:

1、香蕉洗凈去皮;

2、加入4克甜葉菊制劑和0。25克干酵母,仔細混勻,再轉(zhuǎn)入容器中密封,在38攝氏度條件下保溫60小時-70小時;

3、過濾得到固形物675克,將此固形物在混合器中搗碎后即為香蕉果醬。

這是日本采用的快速制作香蕉果醬的方法。另外,過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色,香蕉味濃郁,可直接食用,或配飲料和糕點。

五款味道獨特的香蕉小吃

味道獨特的香蕉小吃(資料圖)

豆沙香蕉

原料:選用香蕉2只

配料:豆沙75克,雞蛋2只,苞谷粉40克

做法:

1、香蕉剝皮以后對剖為2片,撳扁平弄直成條形;

2、豆沙75克分成4團,搓成同樣大小的條形;

3、按2片香蕉夾一條豆沙撳緊,平攤在案板上,以斜刀法切成菱形小塊,放在干生粉內(nèi)滾一滾(俗稱"拍粉降")逐一抖去粉屑放在盆中待烹;

4、雞蛋清2只打泡,加入苞谷粉或干生粉40克調(diào)和成糊狀;

5、用清油炸至二至三成熟時,將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋,以低溫炸至外酥內(nèi)軟,撈起裝盤即成。

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