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提到西班牙，大多數(shù)人首先想到的肯定是巴塞羅那奧運會或者激情四射的西甲聯(lián)賽，也許還有華麗熱情的弗拉明哥舞和古老的斗牛。和以上這些活動的聞名與喧囂相比，西班牙的美食更像是一片細膩而充滿想象力的土壤。從風味絕佳的各種Tapas小吃店，到眾多名聲顯赫的米其林餐廳，從里奧哈的葡萄酒，到讓人終生想念的西班牙火腿，沒有人會說在西班牙吃不好。要真正了解西班牙，需要調(diào)動視覺、聽覺、嗅覺與味覺各個層面去全面解構(gòu)其靈性和華美，而西班牙美食，絕對是不可錯過的一場艷遇。
百聞不如一見：西班牙海鮮飯
西班牙的海鮮飯在每個城市都有不同的風味，甚至每位廚師的制作方式也有不同。瓦倫西亞是西班牙海鮮飯的故鄉(xiāng)，這里正宗的海鮮飯由慢火熬制，把大米用橄欖油炒至金黃，然后加入干白葡萄酒和藏紅花，為的是提升海鮮的鮮嫩。高明的大廚會按米飯的成熟時間，分次添入雞湯，讓雞湯一次次潤透米粒，逐漸金黃飽滿。
曾經(jīng)慕名去吃瓦倫西亞最有名的海鮮飯，等待過程比較漫長，但冰柜里展示的原料太誘人，貽貝、龍蝦、新鮮小蝦、朝鮮薊、干豌豆、西紅柿、南瓜、菠蘿、檸檬、洋蔥、雞塊……數(shù)不清的食材羅列在潔凈的冰柜中，五光十色，新鮮美麗，讓你覺得等待十分值得。
差不多1小時，才終于等到一鍋海鮮飯出爐。廚師費力地將一只大號淺底鐵鍋從火上抬下來，端進餐廳，一股奇異鮮濃的香氣四溢散開，頓時胃口大開。不過西班牙人的米飯與中國人有觀念和做法上的差異，吃時總有夾生感。
砸了盤子才好吃：西班牙烤乳豬
在馬德里引水橋腳下有一家名叫厄爾佩爾那帝諾的餐廳，據(jù)說其前身是羅馬官兵經(jīng)常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子。這家飯店的乳豬由專門的養(yǎng)豬場提供3周以內(nèi)的小豬燒制而成。第一道菜是烤豬皮，乳豬的皮被炭火烤成橘黃色，口感又香又脆，加上特制調(diào)料，絕對讓你贊不絕口；第二道是烤豬肉，據(jù)西班牙美食家介紹，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內(nèi)側(cè)，但由于是小豬崽，所以只有很小一塊。
這里有種別具一格的歡迎儀式：老板會將剛出爐的乳豬用精致的小車推到客人面前，然后手持瓷盤在烤得很脆的乳豬身上切三下：一橫，二豎，將乳豬切割成6塊，然后分到客人的盤里，再將瓷盤高高舉起猛地朝地上一砸，將盤子砸得粉碎，整個過程在30秒鐘內(nèi)結(jié)束，干凈利索。要知道，只有貴客才能得到老板砸盤子歡迎哦。
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