中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：英文《中國日?qǐng)?bào)》1月19日?qǐng)?bào)道：中國的父母經(jīng)常會(huì)跟孩子說：“不要浪費(fèi)糧食。”與此同時(shí)的另一個(gè)事實(shí)是中國堆積如山的生活垃圾當(dāng)中，七成是廚房里產(chǎn)生的。而在一些早在1980年代就已經(jīng)貫徹垃圾分類的發(fā)達(dá)國家，這個(gè)數(shù)字只有20%。而在我國，廚余垃圾的處理也跟不上垃圾產(chǎn)生量的增長，這樣一來，問題更加嚴(yán)峻了。
“人們的生活水平不斷改善，吃的越來越好，餐飲業(yè)非常興隆，這樣，數(shù)量龐大的餐飲垃圾便產(chǎn)生了，”北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院的教授任連海說。“廚余垃圾已經(jīng)成為城市的最主要污染之一，對(duì)人體健康和環(huán)境都有很大的危害。”
任教授研究垃圾的管理已經(jīng)超過十年了，他介紹說把廚余垃圾混在普通垃圾里面直接填其實(shí)很危險(xiǎn)。因?yàn)樵谥袊瑥N余垃圾中平均74%是水。如果將這么多水分與其他垃圾直接混合填埋會(huì)在高壓和微生物的作用下形成滲瀝液。滲瀝液不易降解，含有劇毒的致癌物質(zhì)，是垃圾處理當(dāng)中的頑疾之一。一旦滲漏出來，就會(huì)造成垃圾的二次污染。
其實(shí)在這些垃圾到達(dá)填埋場之前，問題就已經(jīng)產(chǎn)生了。運(yùn)輸過程中的保存不周，含水的廚余垃圾四處潑灑，會(huì)對(duì)城市環(huán)境帶來污染。
北京的老百姓的廚房一天要產(chǎn)生11000噸垃圾，而京城的各大餐館還要再帶來2500噸的量。但是讓任教授擔(dān)心的是，北京現(xiàn)在正在運(yùn)作的幾個(gè)大型廚余垃圾集中處理廠加起來只不過能處理800多噸。
和很多其他城市一樣，北京市最近出臺(tái)了關(guān)于加強(qiáng)餐廚垃圾管理的條例。眾所周知，不規(guī)范管理餐廚垃圾所帶來的地溝油問題已經(jīng)迫在眉睫。政府、NGO和企業(yè)都集思廣益想要找點(diǎn)辦法來應(yīng)對(duì)危機(jī)。一時(shí)也出現(xiàn)了很多方子：用酶制劑或者生物手段來降解垃圾甚至用來堆肥、燃燒用來發(fā)電等等。荷蘭皇家航空在去年甚至到青島采購地溝油準(zhǔn)備用作生物燃油。
當(dāng)然，在中國最普遍的餐廚垃圾處理方式是用來喂豬，也就是一般人所說的“泔水”。
雖然還沒有定論，但是很多專家擔(dān)心這樣會(huì)用垃圾當(dāng)豬食很危險(xiǎn)，因?yàn)樗麄冊(cè)诳紤]同源性的問題。
這里的同源性問題是指動(dòng)物不宜食用由自己同物種生物為原料做成的飼料。鑒于豬肉是中國人最喜歡的肉食種類之一，這些泔水當(dāng)中的豬肉含量也很多。歐洲因?yàn)轱暳贤葱詥栴}曾經(jīng)帶來瘋牛病的大規(guī)模傳播。農(nóng)業(yè)部幾年之前就成立了專家組專門研究廚余垃圾做飼料的可行性，可是至今也沒有達(dá)成一致。
雖然餐廚垃圾飼料化在日韓等國家很普遍，但是中國的一些地方已經(jīng)出臺(tái)相關(guān)規(guī)定反對(duì)這樣的舉措。廈門在2008年就頒布相關(guān)法規(guī)禁止餐廚垃圾混進(jìn)牲畜飼料。
而廚余垃圾有機(jī)堆肥的實(shí)踐也遇到一些困難。要么因?yàn)槭蔷用窭诸惓潭群艿停词欠诸愔蟮貌坏郊皶r(shí)處理，反而滋生了惡臭。
“垃圾處理是一個(gè)鏈條，”北京市市政市容委員會(huì)的陳玲副主任說。“我們不能提供足夠的后續(xù)處理渠道就不能指望居民能主動(dòng)分類。”
任教授還覺得中國廚余垃圾的一些具體特點(diǎn)也增加了堆肥處理的難度。
“中餐含油量太多，尤其是動(dòng)物油脂。食物變成垃圾之后，動(dòng)物油脂會(huì)凝固，會(huì)像罩子一樣蓋在在水分表面，這樣會(huì)阻止微生物和這些有機(jī)垃圾的充分反應(yīng)，所以堆肥效果不佳。”
而中餐很高的含鹽量也會(huì)使得生產(chǎn)出的有機(jī)肥料當(dāng)中鹽分很高，可能會(huì)對(duì)肥沃的土地造成破壞。于是，在實(shí)踐中經(jīng)常會(huì)往這些廚余垃圾中攙和其他垃圾以降低油鹽的比率。
有機(jī)肥料不易儲(chǔ)藏，但是目前儲(chǔ)藏他們的地方不多。一旦滯銷，這些有機(jī)肥料本身又是一種污染。即便如此，全國仍然有很多地方在推行堆肥處理法，并試圖建設(shè)更多的儲(chǔ)藏場所。
像福建省環(huán)保志愿者協(xié)會(huì)等很多NGO，用有機(jī)蔬菜交換正確分類的垃圾。
產(chǎn)品是用了源自生活垃圾的有機(jī)肥料，這意味著從理論上說，一位家庭主婦扔出去的西瓜皮最后能以新鮮的有機(jī)西瓜的形式出現(xiàn)在餐桌上。
該協(xié)會(huì)的創(chuàng)立者鄭棣健認(rèn)為這完全屬于激勵(lì)機(jī)制。
“如果人們從分類垃圾中獲得東西，他們就會(huì)這樣做，”他說，“如果他們得不到，他們就不會(huì)做。”
另一種正在嘗試的利用廚余垃圾的想法是燃燒發(fā)電。
在北京朝陽循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園，垃圾經(jīng)壓縮被擠出水分，干燥5天，然后在占地200公頃的固體垃圾焚燒發(fā)電廠焚燒。
焚燒廠每天能處理大約1600噸，每年發(fā)電2.2億度，相當(dāng)于7萬噸煤的發(fā)電量。發(fā)電量的約70%提供給該產(chǎn)業(yè)園區(qū)，其他的則供給華北電網(wǎng)。
但不能確定這一模式如何以及能否在全國范圍內(nèi)開展。
任教授也加入了一個(gè)全國性的課題組，研究“十二五”期間餐廚垃圾處理的發(fā)展。他透露今后五年內(nèi)北京的每個(gè)區(qū)縣都會(huì)有至少設(shè)有一個(gè)專業(yè)的廚余垃圾處理廠。同期全國可能有100到150座處理廠建成，可以每年處理3000萬噸廚余垃圾。
“很高興我們終于開始有點(diǎn)工作進(jìn)展了，”任教授說。“但是還有很長的路要走。”
英文原文請(qǐng)見：
http://www.syxj.com.cn/cndy/2012-01/19/content_14472383.htm。特別說明：因中英文寫作風(fēng)格不同，中文稿件與英文原文不完全對(duì)應(yīng)。（中國日?qǐng)?bào)記者 王愷昊 程安琪 鄭欣 編輯 裴培）
