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北京市場黑芝麻浸泡后成“墨汁” 疑被染色
2011-04-15 08:51:14 來源：新京報(bào) 褪色嚴(yán)重建議不要食用 記者撥打市農(nóng)業(yè)局12316服務(wù)熱線，向其反映了該情況，其工作人員表示，黑芝麻、黑豆等農(nóng)產(chǎn)品含有天然色素，這種色素具有水溶性，在清洗時(shí)會出現(xiàn)掉色的情況，這種色素對人體也是有益處的，但如果清洗后水的顏色特別黑，可能有問題，建議不要食用。 專家 黑芝麻泡成“墨汁”不正常 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家范志紅稱，如果檢測，費(fèi)用可能高昂。 昨晚，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，黑芝麻泡水后顏色一團(tuán)烏黑，肯定是屬于不正常的。 范志紅介紹，黑芝麻染色曾經(jīng)有過。黑芝麻營養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)量少，一般比白芝麻的價(jià)格高。范志紅說，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會慢慢地溶解出來，形成一種比較透明的、有點(diǎn)褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出來，還一團(tuán)烏黑，溶液不透明，這種現(xiàn)象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了東西。 對于可能染的東西，范志紅說不做專門檢測無法判斷，因?yàn)榭赡芗尤氲暮谏镔|(zhì)很多，有可能是食品色素植物碳黑，或者墨汁，也有可能是其他的黑色物質(zhì)。 她說，像郭女士購買的黑芝麻，雖然懷疑染了東西，但不知道可能染了什么，很難檢測。因?yàn)闄z測是針對存在的某種物質(zhì)進(jìn)行的，對郭女士購買的黑芝麻，需要對懷疑的各種物質(zhì)逐一測試排查，檢測完可能是一筆非常高昂的檢測費(fèi)。 范志紅給消費(fèi)者提供了一個(gè)辨別真假黑芝麻的方法，如果黑芝麻個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，黑得特別均勻，就值得懷疑，因?yàn)檎５暮谥ヂ殡m然也是黑，但會深淺不一。 來源：新京報(bào) 編輯：馮媛
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