[下洋鎮]

家庭作坊泡制，無生產許可證

記者驅車前往下洋泡爪的發源地：永定縣下洋鎮。在鎮上，你可以在飯館、食雜店、理發店等地方看到各種品牌的泡爪。

據下洋泡爪的創始人曹燕星介紹，最初做泡爪，是在1993年左右，泡爪制作工藝簡單，經過高溫水焯，撈起后放入醬油、食油、味精、蒜瓣等浸泡，一般泡上一個星期就可以了。他做的泡爪成為飯館的特色菜后，名氣很大，其他飯館就紛紛效仿。目前，下洋鎮的泡爪已經達到了上百個品牌。

“香味是下洋鴨爪的最大賣點，很多人就是沖著這個香味來的。”曹燕星說，當初自己研發的時候就有放一些香精類的食品添加劑，主要是食用香精。“但是我們放得不多，一來是放得多了容易影響口感，再來是因為食品添加劑畢竟是化工產品，多食無益。”

曹燕星也透露，當地沒有生產許可證的家庭作坊比較多。“鎮上只有幾家是工商注冊了的。大部分是家庭作坊在做，但是量比較少，產品只能保存三四天，所以并沒有銷往別的地方。”

在下洋當地，記者走訪了幾家家庭作坊，他們的產品展示柜里擺放的泡爪產品大多沒有生產許可證的QS標識，記者以進貨為名希望能夠看他們的加工作坊，均遭到拒絕。一飯店經營者黃先生告訴記者，申請生產許可證比較麻煩，當地質監部門都會對有QS的產品進行抽檢，而家庭作坊一般不怎么檢查，有也只是對防腐劑含量的檢查比較重視，香精類添加劑很少檢查。

不少下洋當地人還表示，外面市場上賣的泡爪，很多都不是下洋制作的，泡爪的香味過重估計都是有問題的。