【業(yè)內(nèi)真相】

250克泡粉可泡100斤鴨爪

記者從下洋鎮(zhèn)了解到，當(dāng)?shù)夭o(wú)散裝泡爪在市面上出售。隨后，記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)不少下洋風(fēng)味泡爪配料的批發(fā)信息。

記者撥通一名供貨商楊先生的電話(huà)，楊先生說(shuō)，市面上散裝的泡爪基本上是用泡爪專(zhuān)用的泡粉、香油、辣椒、香料浸泡而成，誰(shuí)都可以做。一包50元、250g的龍巖泡鴨爪專(zhuān)用泡粉可以泡制100斤的鴨爪。

“就像泡咖啡一樣簡(jiǎn)單，有一個(gè)爐、一個(gè)鍋就夠了，泡爪和粉、調(diào)料一起放進(jìn)去，再倒入涼水浸泡20個(gè)小時(shí)就可以了。做好后常溫下可以放3到5天。真空包裝后，保質(zhì)期則最少也有3個(gè)月。”

平常應(yīng)該浸泡幾天的泡爪，用涼水沖泡，卻只需浸泡20個(gè)小時(shí)？楊先生說(shuō)，泡鴨爪用的粉是復(fù)合高效泡粉，油也是泡爪專(zhuān)用高效香油，所以浸泡后，吸收得很快。“香味是有保障的，下洋泡爪用的也是這種香精，根據(jù)口感可以自己進(jìn)行比例調(diào)配。”

同時(shí)，楊先生也表示，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期只有3到5天，所以這種生產(chǎn)方式比較適合散裝零賣(mài)，泡上一箱在市場(chǎng)門(mén)口、學(xué)校門(mén)口賣(mài)，成本低，現(xiàn)在市場(chǎng)上散裝零售的基本上都是用這種高效粉泡制出來(lái)的。

實(shí)習(xí)編輯：于熙